炸油条也被东北人称之为大果子，每日早晨是炸油条销量较大 的情况下，因为它能够 与豆桨、牛乳配搭做为早饭。目前，炸油条与以前拥有非常大不一样，不但是块头尺寸这一个层面，原料的挑选也是这般。在中国台湾本地，有一种被变成无矾油条的特色美食，销售量很受欢迎，它的作法到底有什么呢?
1.调料：
普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，盐16克，小苏打粉5-6克，水600-620克。
2.加工工艺：
血压先把油条配料揉面放到一起搅拌均匀，随后放水揉面。当众和匀后(器皿里边早已较为干净)，手洗干净涂些油，再和面2分鐘，再把面放半小时，再度和面3分鐘，表层看上去由点光洁，再把器皿里刷点油，再把面放入器皿，表面刷点油(不必过多)，随后用保鲜袋封起來。常温状态25度下列气温放4-6钟头，25度以上气温放2-3钟头。
血液把醒好的面拿出来先变长，再用擀面棍将面擀至0.8公分厚，长15公分，再将面用刀割成4公分宽，横切面要快，创口才不容易连在一起(擀饺子皮时将平板电脑上及其擀的表面必须撒一层薄薄小麦面粉)。随后将一条表面方与此外一条面胚重叠用筷子在中间压一下，用点力(不可以太用劲，确保面胚只正中间连在一起就可以了)。
补充将制做好的炸油条坯放进煮沸的油(不久冒点烟的油为恰好)中炸(放入锅中时将面胚变长至35-40公分长)，炸时不断的滚动炸油条坯子，炸到金黄色就好了(炸麻花的油能够 增加一半的棕油，特别提示棕油是一种偏油，是煎炸食品的最好用食油，最好买知名品牌棕油，例如中粮的品牌，防止购到口水油)。
3.常见问题：调料与面合好后放水，水加了揉面到面看不到粉末状时再次和1-2分鐘，随后就将器皿用东西盖上。此次的面有点儿沾手，过30-40分钟再揉一次，此次的面就不太沾手了，能看碰面一些光洁，从底端翻起來用重合的方式 和面3分鐘，再盖上，放30分钟再和面，此次的面比此前更光洁了。用第2次的方式 和3分鐘，再将面坯封起來，可以用食品成袋起來大约4-6钟头就可以拿出来将面制成坯子了，做坯子时千万别和面，要不面就没延展性了拉不久，仅仅将面先拉发展条在砧板上再用擀面棍擀平就可以了。