来到秋季，气温逐渐由凉到冷，这时候大闸蟹也逐渐长大以后，来到可以上市了。吃过大闸蟹的人不清楚有没有那样的亲身经历，便是开启大闸蟹，发觉里边有很多的淡黄色物质，如果是一只母螃蟹估算会觉得它是大闸蟹卵，但是它是公的大闸蟹耶。很多人 或许便会小心这大闸蟹是否有哪些问题啊，里边怎会淡黄色的东西呢？淡黄色的东西会是什么呢？有疑问就一起看一下下边吧。
公螃蟹里边的黄是啥？
公蟹以便提前准备越冬，也逐渐的人体脂肪沉积，长出了蟹黄（别名蟹油）。剥掉公蟹的壳，在一样的地区见到的确是白色、粘粘的东西，便是蟹黄（蟹油）。煮熟了之后，蟹黄变成了透明色状。蟹黄越多，表明这只公蟹越壮。蟹肉和蟹黄不仅美味可口，并且营养丰富，是大闸蟹的精粹之所属。
蟹肉是淡黄色的，蟹黄是乳白色的，那麼为何公蟹肚里也是有淡黄色的东西呢，那实际上是紧挨着公蟹精巢的肝胰腺，煮熟或煮开后就变为淡黄色了。
公蟹和母蟹的肝胰腺全是可以吃的，可是在大闸蟹不足肥硕，或沒有充足完善的状况下，煮熟或煮开后，母蟹的蟹肉或公蟹的肝胰腺不易凝固成块，乃至有时会变为稀稀的黄色液体，味儿有时也会有苦味，关键便是時间没到，大闸蟹很嫩。因此，吃蟹最好是设在大闸蟹更为肥嫩的情况下，农历八月份最美味母蟹，来到阴历九月份最美味公蟹。
大闸蟹里边的黄可以吃吗？
大闸蟹里边的黄可以吃，那就是蟹肉，并不是蟹屎，蟹肉具备可食用性，从营养成分健康养生的视角而言，服用蟹肉也有非常好的养生保健的功效，服用后对人体很有益处，因此，蟹肉是可食的。
蟹肉吃完有哪些好处呢：
蟹肉吃完有养颜美容、提高人体免疫力的功效。蟹肉中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，针对身体胶原蛋白粉外流后的维护保养、补充很有益处，而在其中丰富多彩的优质蛋白质等矿物還是油酸等能够 提升身体免疫力，提高健康养生实际效果。
蟹肉的营养成分：
蟹肉性温，味甘，在其中带有丰富多彩的蛋白，不饱和脂肪酸，人体脂肪，钙，磷和维他命等营养元素，但另外带有较高成分的植物油脂和胆固醇，具备健脾开胃润肺止咳，壮阳补肾，益气养血活血化瘀的作用，并且蟹肉也有抗结核功效，吃蟹肉有利于结核病康复治疗，一般来说，药用价值得话吃淡水蟹比较好。
吃蟹肉要注意什么：
大闸蟹是秋季的应季食材，很多人都等待吃这嘴鲜，蟹肉有螃蟹黄和海蟹肉二种，螃蟹黄味儿比海螃蟹黄好些，适合一般群体服用。但是蟹肉中带有丰富多彩的胆固醇，有高血压的人要少吃，以防胆固醇摄取过多损害人体，有高血压的每日蟹肉摄取量不可以超出100克。冠心病，高血压，动脉硬化，高血脂群体应当少吃或不要吃蟹肉。蟹肉不应多食，吃多了会造成腹痛和腹泻状况出現。