提到老豆腐大伙儿也不生疏，并且每个地区的老豆腐在作法上也是不一样的，高唐的豆腐在中国各省还算有名，针对喜爱旅游的人而言，最好是不必错过了这一特色美食。可是很多人想自己制作高唐的豆腐，可是针对做法却并并不是很清晰，下边实际详细介绍高唐老豆腐高汤的秘方。
最先水豆腐需要泡浸一晚，随后蒸浆点豆腐，再度卤汤熬料
搞好高唐老豆腐，需要把握三点，第一是点豆腐，第二卤汤，第三老棉油及油辣子，，这三点搞好，便是成功了一大半。
豆腐的秘方和作法
用优选的上等大豆制做。
将大豆削皮磨碎，放进经太阳照晒的存储水（清洁的黄河水最好是）中侵泡，待磨碎的大豆涨足后，用石碾子碾成浆。经煞沫、过包（除杂）后，下锅熬出豆汁，退温后装进桶或主缸，点进熟石膏，密封，20分钟即成家乡水豆腐。
卤和油的制做有独到见解。
卤用高品质生抽和食盐放水下锅，入八角、麻椒、小茴香、丁香花、八角茴香、姜等10多种调料熬料；
油用高品质米糠油在慢火上熬，边熬边除油沫和脏物。数钟头以后，放进葱、甜辣酱、麻椒、小茴香等调料。爱吃辣椒者可放进煎炸的小辣椒。
服用时要平勺撇入碗内，添加卤和油等调料就可以。
怎么才能品味到纯正高唐老豆腐？
要爱吃到纯正的高唐老豆腐还得去高唐，到本地才可以品味到原生态的美味可口。自然，一些高唐人也在异地投资做生意，但总觉得味儿上差了一些。
挑选哪一家，哪一家纯正，这种都决策了你可否吃到特色美食。高唐老豆腐店遍及高唐县城，假如本地没朋友详细介绍得话，能够 问一下附近人，或是去消费者多的店，一般做生意好的都较为纯正。
高唐人都把豆腐作为早饭来吃，因此，一些盆友午饭或是晚饭爱吃肯定是吃不上的，建议大伙儿一定要起早去吃，不必耽搁了时间。
豆腐只有作为“菜式”来享受，由于里边的卤料是咸的，不适合空口服用，最好是来二根炸油条、2个大饼或是馍馍都能够，但沒有白米饭哦，高唐人基本不吃米饭。
配搭茶叶蛋是高唐老豆腐的一大闪光点，茶叶蛋是用卤料腌渍的，添加后能让老豆腐的內容更丰富，本地人都习惯一碗老豆腐再加一个茶叶蛋。
吃高唐老豆腐最常见的调料便是油辣子，本地的朝天椒更辣，因此加一勺朝天椒恰好合适，味儿很香，针对喜爱吃辣椒的盆友，能够 依据自身的口感加上油辣子或朝天椒。