韭菜炒鸡蛋是大家菜肴，自己在家就可以做出去。鸡蛋的营养使用价值比较丰富，含有蛋白及其多种营养元素是经济实惠的营养保健品之一，而苋菜也是宝，尤其是对众多男性朋友而言，它的补肾壮阳作用也是无需多讲过。当生鸡蛋碰到苋菜自然也是营养健康的美味可口，这家常小菜基本是每个人都是做的一道菜，可是做的确实对不对？
下边就给大伙儿解读一下韭菜炒鸡蛋的作法及其营养成分：
很多人说这家常小菜也有减肥瘦身的作用，假如烧菜时自来水替代油得话，实际效果会更好。
原材料：生鸡蛋二个，苋菜50克，虾米皮10克。调味品：食用油15克，生姜沫3克，盐0.5克，鸡精0.5克。
作法：生鸡蛋磕在碗中搅散，苋菜清洗切割成1.5公分的段，放进生鸡蛋中搅匀称。炒菜锅容易上火，食用油烧湿热后，放进虾米皮爆锅至香，加一小碗水，烧开后放盐，生姜沫、鸡精、将鸡蛋韭菜倒进锅中，用炒勺轻轻地促进至鸡蛋液凝结，盛入汤盘就可以。
作用：苋菜含很多膳食纤维素，可清理肠腔，促进消化。本产品选用水炒方式，应用烹调油少，成肴咸香滑嫩，营养丰富，所含发热量少。
苋菜因营养丰富，又有温补虚，温补肾阳锁精功效，故在中国药典上面有“起阳草”之称。在我国现有3000很多年的种植历史时间，它是一种营养成分非常高的蔬菜水果。苋菜不但菜质细嫩食香辛，并且还带有丰富多彩的营养元素，每豪克鲜苋菜中含胡罗卜素3.12mg、维生素b220.09mg、维他命C39mg、钙84mg、磷43mg、铁8.9mg、能食化学纤维1.2克，除此之外还带有人体脂肪、蛋白和一种香辛蒸发物质——硫化丙烯。 中医学觉得，
苋菜是一味激动健壮药，有健胃消食醒神、温补虚、温补肾阳锁精、彭中温阳化、活血化瘀行瘀等作用，可用阴虚火旺衰、盗汗尿床、腰酸腿软及女性分泌物等症。