柿子饼是日常生活的普遍食材，这类食材中带有的营养元素是非常丰富的，除开能够 立即服用柿子饼还能够用于做很多美味的食物，乃至也有的人用柿子饼来制酒。柿子酒的口味较为醇香，对身体有一定的营养成分作用，还能够在家里制酒。要想做到最正宗的口味，一定还要注重柿子酒的酿造方式。
1.方式一
青柿子饼清洗后削去表皮，切割成厚片或小块，并随手将柿子饼核挑出丢掉。切完的柿子饼片装进干净的泡酒坛子里，添加老冰糖和高度酒，密封性后侵泡1月以上就可以了。侵泡用的高度酒最好是应用清香型白酒的纯粮酒，如高梁酒、杏花村汾酒或二锅头，这类纯粮酒的酒气较为正宗而无杂味，泡出去的柿子酒味儿正。
2.方式二
将新鮮柿子饼的皮消除，切割成4片～6片。随后将柿子饼放人器皿，添加酒酿和白砂糖。如嫌不足甜，可再酌放白砂糖。1月后，柿子饼形变，再将器皿开启，拿布将柿子饼滤掉。再将通道封好，放置阴凉的地方，储存1月后就可以食用。
3.留意
酒的外型须回应全透明，因此需下胶回应。下胶回应是在酒里加一种或几类有机化学或无机物不可溶成份，使它在酒中造成胶体沉淀物，将飘浮在酒中的细颗粒物去除。下胶原材料能用果胶、花胶、干酪素、皂土等。使用量根据中小型实验来明确。下胶时要将原材料快速同酒搅拌，使之分散化到整桶酒中。下胶回应与过虑应融合开展，以得到 更强的回应实际效果。