春季天地万物都会生长发育出芽，这个时候更是吃山野菜的好时候，毛竹在这个时候也会早长出新鮮的春笋，明白健康养生的大家都是把嫩嫩春笋挖回家了吃，新鮮的春笋服用起來十分的美味可口，自然它的食材使用价值也是不容忽视的，但是竹笋的吃法還是很有注重的，吃以前要用热水烫一下，要不然可能会有点儿苦。
春笋为莎草科竹亚科绿色植物苦竹、淡竹、竹子等的嫩苗。是中华传统美味，食香质脆。春笋还具备低热量、少糖、多化学纤维的特性，服用春笋不但能推动肠道蠕动，促进消化，去消化不良，防便秘，并有防止大肠癌的作用。春笋含人体脂肪、木薯淀粉非常少，属纯天然低脂肪、低脂肪食品，是胖人减肥瘦身的上品。
时节冬、春
作用与功效
有促进消化、避免 便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。
营养成分(益处)
1. 健脾开胃健脾胃：
春笋带有一种乳白色的中氮物质，组成了春笋特有的芳香，具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以医治消化不良，脘痞纳呆之症状;
2. 宽胸利膈、润肠大便：
春笋生津润通利，其所带有的纤维材料能够 提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌;
3. 开膈祛痰：
春笋具备少糖、低脂肪的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效;
一般都将春笋视作“排油去脂”之品，殊比不上春笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。
副作用(弊端)
因为春笋中带有较多的草酸，会影响身体对钙的消化吸收，少年儿童已经长个子环节，不适合多食;有尿道结石者也不适合服用。有的人对春笋皮肤过敏，则应忌吃。
能吃吗
能吃。
春笋不适合多食，非常是对老年人和少年儿童来讲，由于春笋性属寒性，在其中带有很多无法消化吸收的甲基纤维素和难可溶的草酸，服用过多可能造成 胃肠和肝脏的层面的病症。
春笋中只含小量的人体脂肪，因此在服用的情况下能够 与肉配搭，做到营养成分相辅相成。
忌讳群体
胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿道结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不应多食春笋。
适合群体
一般群体均可食春笋，肥胖症和习惯性便秘的人尤其合适。