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咸猪头肉的做法大全

世界卫生组织组织觉得住户饮食应当平衡,营养成分。不但要服用水果蔬菜,补充维他命,也应当服用肉类食品。在我国的肉类食品诸多,住户关键服用生猪肉,牛肉,鸡脯肉,近几年来多服用牛羊肉。生猪肉是住户饮食中常见的肉类食品,猪肉的价格较低,易生长发育,生产量大。生猪肉全身都可以分离服用。在其中卤猪头肉肉质地细嫩有嚼劲。

卤猪头肉,是猪的头部的肉。其美味可口,于民俗早已声誉鹊起,听说淮扬特色菜中的“扒烧整猪脸”火工最注重、历史时间最久远,是道颇负盛名的淮扬特色美食。拥有 丰富多彩的营养成分。饮食疗法功效的卤猪头肉,性温,味甘咸;滋阴养血,补阴,益气养血,润肺。

作法一

主要材料:卤猪头肉1500克

调味品:生抽50克,纯粮酒4克,白糖4克,盐8克,五香粉4克

教您腊卤猪头肉如何做,怎样做腊卤猪头肉才美味

1.用炉炭烧去猪毛,渗入水里一会儿用刀刮清软皮,清洗沥去水,切割成段形,每段穿进轻绳一条,用盐遍擦整体面层,腌着征用。

2.将生抽酱油,白砂糖,五香粉及盐少量调均匀在能容下卤猪头肉的器皿中征用。

3.注冷水约10碗入大铁锅中,煮至大好,将腌透的卤猪头肉放进,盖上略煮一会儿,取下卤猪头肉置晾水槽内,漂去粘液,悬架当风处晾晒。

4.将酒添加生抽酱油器皿中调均匀,把卤猪头肉放进醮遍后,腌3钟头应用。如在夜间,可腌至次晨取下晾干更强。

5.经腌透的卤猪头肉,取下用竹杆穿住轻绳,置优良的地区晾干,约经3日就可以个人收藏备食。

作法二

1、将猪脸治净后割开,切除耳圈、眼尾、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块,放进冷水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放冷水锅中绰水20分钟,再捞起来清洗;

2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开,去掉白沫子,煮至五完善。捞起来稍凉,改棋子块,汤倒进盆中回应备用;

3、另取净锅容易上火,加白砂糖炒出炒糖色,盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中,放进卤猪头肉,加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜,扎好放进锅中,文火将卤猪头肉焖至软烂,去除漂油,随后火灾稠浓料汁即成。

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