葡萄酒很多人都喜爱喝，葡萄酒除开能够 喝以外，它还能够作为一种调味品，许多 菜式喝健康饮品添加葡萄酒都别有一番口味，例如葡萄酒蒸鸡，葡萄酒闷牛羊肉，啤酒炖鱼，葡萄酒绿茶，葡萄酒现磨咖啡等。涮羊肉你一定吃过，那么你吃过啤酒烤鸭吗？今日就跟我一起学做烤鸭吧!你想不想了解啤酒烤鸭是怎么制作的呢？
啤酒烤鸭的来历：啤酒烤鸭始于周恩来总理的家乡—江苏盐城。最开始的创办人李明山大师傅是北京市全聚德烤鸭店的技术员。上世纪九十年代退休后到家乡淮安市，恰好追上中国改革开放的最佳时机。因此在家乡开过一家“老赵北京烤鸭店”兼做淮扬卤味。凭借老人在全聚德烤鸭学好的与众不同技术性和秘方,小商店快速在淮安市城爆红。不上一年就众所周知，妇嬬周知了，基本上每天排长队选购。来到20世纪，天然气转动烧烤箱出現了。张师傅将腌渍和烘烤加工工艺作了进一步的科学研究改善。改成燃气烤炉烘焙食品。那样烤出去的家鸭更环境卫生，更强看。由于在腌渍全过程中添加了葡萄酒做为一种调料而而出名啤酒烤鸭
啤酒烤鸭的调料：清洗的家鸭，冷水，八角，八角茴香，香砂，白芍，砂仁，麻椒，茴香，香茅草，草扣，尖椒，盐，老冰糖，米酒，葡萄酒，鸡精，味精，纯蜂蜜，葱，姜，
啤酒烤鸭的制做流程：
1熬卤：在锅内添加冷水150份，先添加八角0.2～0.6份，八角茴香0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芍0.1～0.3份，砂仁0.1～0.3份，麻椒0.1～0.3份，茴香0.1～0.3份，香茅草0.1～0.3份，草扣0.2～0.4份，尖椒0.5～2份，火烤至沸，在有嚣工作压力情况下隔热保温2钟头。
添加盐10～18份，老冰糖2～4.5份，米酒2～4.5份，葡萄酒20～40份，鸡精4～6.5份，味精0.5～1.8份，纯蜂蜜0.3～0.8份，葱2～6份，姜1.5～4份，充足搅拌、制冷至室内温度。
2. 腌渍：将清理干净的600份家鸭放进所述卤内侵泡10个钟头。
3. 沥水：10个小时后捞起来沥水2钟头。
4. 烘烤：在250℃-220℃中烘烤2钟头，直到表皮呈发黄状。