火锅是近几年来大家十分钟爱的特色美食。火锅简易美味可口的特性吸引住了每个年龄层的消费者。现如今很多家中在团圆饭的情况下都挑选了涮火锅。火锅多元性大，不管怎样食物都能够添加火锅。如蔬菜水果，食用菌，肉类食品，海鲜产品等。近几年来，沿海地区盛行了吃蛇火锅，既考虑了南方地区大家喜欢火锅的心愿，也考虑了对吃蛇的钟爱。
吃蛇此火锅为四川火锅中的一枝新星，制做原材料关键有活蛇、鸡腿、生猪肉等。其来源于可能是受广州人烹食吃蛇的启迪而做成，近些年成、渝二地的蛇餐饮店和一些火锅店均运营此类火锅。其料汁乳白色，质美肉味，鲜醇崃浓，口味与众不同，并有除温化淤之作用，对风湿病麻木、风毒恶疮等有輔助功效，男女老少均宜。
用材
活蛇1条，鸡腿500克，生猪肉、发制平菇、牛环喉、青菜各100克，木耳50克。
调味品
生姜30克，米酒25克，白胡椒粉、鸡精、食盐各5克，化动物油400克，奶汤2500克。
做法
1．将活蛇剐皮，取下蛇胆(另作它用)，剁去头、尾，将蛇身斩发展约3公分的节。鸡腿去尽残毛，清洗，入沸水锅氽一下捞起来，每只斩成每段。生猪肉剔净筋脉，片成实而薄的片。平菇去蒂，清洗，片成坨。木耳去根蒂清洗。牛环喉撕下外内壁筋脉，切发展6公分、宽2公分的条。青菜择洗干净。以上各料除吃蛇外，均各自摆盘，摆放在火锅四周。
2．炒菜锅置火上，放动物油烧至六成热，下蛇段淋油，至刚掉色时捞起来沥油。锅中留心少量，下鸡腿炒两下，加奶汤吞没原材料，放生姜、白胡椒粉、米酒，用大火烧开，用勺打尽白沫子，添加刚刚沥出的猪板油，以火灾熬炖15分鐘，舀入火锅中，上菜打火，持续保持锅内滚沸情况，放盐和鸡精，便可烫食各种各样荤素搭配料。蛇段烂熟时再吃。
味碟可配芝麻油、白砂糖、醋、盐、鸡精拌成，每从一碟。在吃的全过程中，能加奶汤、盐等调料。
常见问题
用各种各样蛇均可制做，以乌梢蛇、蟒蛇肉为最好是。如系毒蝎子，可由蛇场专业工作人员屠宰，取回来制做。吃蛇不适合用黄奶油烹调，若有标准，运用猪板油制做，味儿更优。此外，可往料汁内撒些香菜末，以降低腥味儿。
营养成分
吃蛇含身体必不可少的多种多样碳水化合物，在其中有提高大脑神经魅力的磷酸，也有可以消除身体疲惫的天冬氨酸等营养元素，是脑力劳动的优良食材。吃蛇具备健壮神经、益寿延年之作用。其蛋白中含身体必不可少的八种碳水化合物，而胆固醇成分很低，对预防动脉硬化有一定的功效，另外有滋肤美容养颜、调整身体基础代谢的作用。吃蛇中所带有的钙、镁等原素，是以蛋白结合方式存有的，因此更有利于身体消化吸收运用因此 对防止心血管疾病和骨质疏松症、发炎或结核病是十分必要的。吃蛇带有丰富多彩的营养元素，人体脂肪中带有脂肪酸等成份，而胆固醇成分则小于牛肝、生鸡蛋等，对预防动脉硬化等有一定功效。