木须肉是一种特色美食，闻着有一种香味浓厚的觉得，吃起來得话滑嫩爽滑，因而遭受了众多人的钟爱。木须肉是一种北方菜，常配搭的食物有生鸡蛋、生猪肉、木耳、笋丝等，有些人也会放金针蘑等食物，味儿也很好，因此 大伙儿能够 依据自身的爱好来做，并沒有固定不动的文件格式。
一、木须肉为什么叫木须肉
木须肉为三晋特色美食，每家每户会做。其形绿、黄、红、白、黑五色两色;其质，滑嫩爽滑;其味，香味浓厚，咸香爽口，为大家菜式，酒饭均宜。
木须者，木樨之误也!乃指生鸡蛋。桂花树通称木犀，樨、犀同音义。“木樨肉”并不是用桂花树，只是炒过的生鸡蛋色如桂花树，这家常小菜黄绿色两色，味道浓郁，香色赛如桂花树，故以木樨代之。老北京人在英语口语中忌说“蛋”字。蛋原是卵的别名，因为在日常口语中与许多 骂人的话相联络，因此 老北京人把生鸡蛋叫鸡子儿;南方地区的松花蛋传入北京市叫成松花;食谱上的炒蛋，叫摊黄菜;蛋花汤叫木樨汤;肉炒蛋叫木樨肉等。因煮熟的生鸡蛋色如桂花树，故以木樨代之。
二、木须肉的作法
木樨肉是典型性的北方菜，发源尚需剖析科学研究。原材料除开生猪肉和生鸡蛋，山东省孔府的作法要有木耳和烟笋(笋丝)，北京市的作法要有木耳，黄花菜和丝瓜。这一菜胜在制做便捷，原材料顺手必得;味儿清爽，不需许多 调味品。
“木须肉”山西省的传统式作法为，应用瘦猪肉、蒜黄、生鸡蛋、发制木耳和发制烟笋五种食物。做法是将猪肉片成0.3公分厚的片，随后打横肉纹切割成7公分氏、0.3公分粗的丝;烟笋去根，切0.3公分粗的丝，黑木耳掰成块状，一起放到开水中掉过;蒜黄切3公分段(粗的应先一劈两截);生鸡蛋磕入碗内搅拌。 2.炒锅内放进动物油(80克)，用中火烤至六成热，倒进鸡蛋炒熟，盛入碗内。炒锅再放进动物油(70克)，用中火烤至六成热，放进丝袜高跟鞋炒至六成熟时，拨至勺边;放进黄豆酱炒过有香气后，与丝袜高跟鞋混和，放进生抽搅炒匀称。随后添加炒好的生鸡蛋和烟笋、黑木耳、蒜黄，颠炒出勺。