鹅肉的营养成分大家都十分清晰是很高的，在摄取后会让大家身体的营养元素越来越更为丰富多彩一些，但是有些人不太喜爱鹅肉自身的味儿，那麼就可以选用青椒炒鸭肉的方法来制做的，那样的话就可以让鹅肉自身所含有的一些不大好的味儿所有都消失的，并且吃起來更为的有胃口的，但是尽可能的不必放进过多的调味品，以防影响口味。
制做原材料
1、主要材料：鹅肉150克，辣椒200g。 2、调味品：生抽30克，芝麻油50克，老母鸡汤75ml，木薯淀粉75克，白芝麻5克（焙好），盐适量。
具体方法
鹅肉 青椒炒鹅肉
500克，辣椒1Kg。烧菜用食油80克，滑肉用食油1Kg(实耗45克），芝麻油5克，生抽40克，食盐15克，芡粉80克，葱、姜片各5克。将辣椒择洗干净，切割成丝；鹅肉清洗，切割成块，放进盆中，添加50克芡粉、5克食盐退浆，用热锅温油滑散捞起来备用。将烧菜油放进锅内，热后放入姜蒜丝炝锅，资金投入辣椒丝爆锅后，放进鹅肉拌和匀，添加生抽、食盐、水少量，开后水淀粉勾芡，淋入芝麻油起锅即成。
制做要点
辣椒一定是薄皮的，口感好；肉切片后，一定要退浆，那样鹅肉的口味较为嫩滑而没发柴(退浆即鹅肉切完，略加盐糖，米酒腌一下，放少量蛋清，水淀粉翻拌，最好是摆电冰箱静放1-2钟头)。盐要后放，放早了辣椒就软塌了，口味不太好；要火灾煸炒，時间不适合过长。
营养分析
1. 解热镇痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温， 尖椒炒肉并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效
2. 防止病变：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率
3. 提升胃口、促进消化：朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，促进消化
4 .降血脂减肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免 身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。
鸭腿、辣椒、木薯淀粉、生抽、米酒、黑胡椒粉
作法
1.将鸭腿小肉出来切割成条，将切完的鹅肉，添加生抽、米酒、黑胡椒粉、少量盐、木薯淀粉翻拌腌渍大约20分钟上下。
2.辣椒清洗切片预留。
3.炒菜锅内加点油（鹅肉自身会出许多油，油放少一点），将油烧开，放进麻椒和大蒜、姜片炒出香味
4.放进腌渍好的鸭丝袜高跟鞋滑炒。
5.待鹅肉炒至8、9完善，放进辣椒，煸炒匀称至菜断生，随后加盐调料后，就可以起锅。