青椒萝卜咸菜是一道开胃菜，许多人到大夏季的情况下都喜爱做这家常小菜来吃的，但是这家常小菜的口味很多人都制做不出来最纯正的，经常便是会觉得到自己做出去的味儿不对，实际上要想腌渍青椒萝卜咸菜得话最好是的方式 還是要先放进食盐的，腌渍的時间更长一点的，大约需要五六天上下的時间，那样的话才能够让味儿越来越更强一些的。
做法
朝天椒丝瓜小咸菜
原材料：丝瓜2500克、朝天椒500克、生抽750克、食用油50克、陈酒50克、食盐、生姜片、麻椒、鸡精适当。
制作方法：将菜清洗，晾晒。朝天椒切成片备用，丝瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞起来晾晒预留。
食用油加温后，放进麻椒，待麻椒变黄后再添加生抽、纯粮酒、食盐、生姜片烧开。盛入晾晒的器皿中，放进鸡精、芝麻油，放凉后，把丝瓜、朝天椒倒进料汁，最好是泡过菜，第二天就可以服用。
特性：鲜、脆、香、辣、咸。
酱八宝菜
丝瓜1000克，藕、长豆角,800克，紅豆400克，花生仁300克，板栗仁200克，核桃肉100克，甜杏仁100克，（以上原材料应优先腌渍好）干黄酱2000克，炒糖色100克，生抽1000克。
将以上原材料均生产加工成尺寸平等的样子混和在一起，用小水泡出一部分盐味，捞起来晾晒，装进布袋子入缸，缸里放干黄酱，炒糖色生抽每日拌和1次5-7天之后即成。
主要材料先腌渍时放盐不适合过多，時间更长一点，5-8天，缸中的调味品应吞没主要材料如不够可加凉白开水。[1]
酱黄瓜
鲜丝瓜5000克，生盐400克，黄豆酱700克。
*将相互瓜清洗，控干水份，须长割开成两根（也并不割开）加生盐翻拌夯实，表面用干净大石头压着。腌渍3-4天之后，将丝瓜捞起来，控干食盐水；
*将腌缸清洗擦拭，倒进控干的丝瓜加黄豆酱翻拌，盖好气缸盖酱制10天就可以服用。
酱青笋
肥厚嫩青笋3000克，食用盐50克，郫县豆瓣酱150克。
*把青笋削掉表皮，清洗；置放于祛毒干净小缸选用盐手疾眼快匀腌制，放置阳光底下晾干；
*将郫县豆瓣酱擦抹在青笋上，再次放进小主缸。酱制3-4天之后，就可以服用。
*青笋上抹郫县豆瓣酱要抹匀，以防酱出的菜味不一致；
*若很多酱制，可拣去豆瓣电影渣晾干，存储在腌菜坛子内，长久不烂。此菜美味可口、酱香气浓，可与四川榨菜匹敌。