五花肉基本是全部老人和小孩都喜欢的一道新中式菜肴，五花肉能够 用于制成东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉这些，五花肉的构造是一层猪瘦肉一层白肉的间距著，而它的白肉受热非常容易化，猪瘦肉久煮都不柴，做红烧肉或作扣肉都非它莫属。那麼如何制成一道大家都喜欢的五花肉呢？香炸五花肉是非常好的挑选，下边网编就给大伙儿详细介绍详细介绍如何把五花肉炸得又香又脆：
主要材料
五花肉 (四两)
生鸡蛋 (一个)
调味品
小麦面粉 (适当)
盐 (适当)
糖 (适当)
味达美生抽 (适当)
白胡椒粉 (适当)
将五花肉切片状（买来后放电冰箱冰硬起来了再拿出来会非常好切的）
将五花肉放进碗中，各自倒进一小平勺盐，小勺糖，一勺味达美生抽，半勺子白胡椒粉，小半碗小麦面粉粉，一个鸡蛋，半小盘子水搅拌均匀进味。（下午我都干了毛血旺，可太辣闺女不能吃，因此我也把鱼类切割成片状和五花肉一起淹了炸）
锅内倒进食用油，油烧至七成热时把肉分2次倒进锅内炸，倒进后用筷子迅速将肉割开。
看锅内的小肉着色后捞起来，等锅外干再次烧开后把炸好一遍的小肉再度倒进锅内，快速起锅就OK了。吃一口脆香鲜咸，一盘炸五花肉迅速就被我们解决没了。
上选的五花肉，以挨近前腿的腹前一部分层占比更为极致，人体脂肪与猪瘦肉交错，颜色为粉色。其次为在贴近猪后臀尖位置的五花肉，五花三层明晰，胖瘦肉薄厚非常，一整块五花肉薄厚为一寸上下。五花肉要挑夹精夹肥的，好的能够夹上近十层，也叫"夹心肉";质量差一点的，仅有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层白肉，一层猪瘦肉，就没有了。就算是差的肉，也是有注重，需看是白肉多，還是猪瘦肉多，如果是猪瘦肉多得话，还行凑合;相反，则千万不能采用。挑选好的五花肉，能用手去摸，略微粘手觉得，肉上无血，白肉、猪瘦肉红白分明、色艳丽。
五花肉能够饮食疗法热症伤津、生完孩子气血两虚、解渴羸瘦、便秘、滋阴养血、肾虚体弱多病、润肺、滋阴养血阴，燥咳、润皮肤，补阴、利二便和止解渴;寒湿痰滞内蕴者慎服;肥胖症、血糖较多者不适合多食。