豇豆是一种普遍的豆类食品，它的营养成分较为高，也称为南豆，叫兰花豆，平常适度的吃一些，对人体是十分有益处的，有非常好的滋补人体的功效，自然，在吃豇豆的情况下，还要留意安全系数的问题，新鮮的豇豆里边带有一定的内毒素，假如服用不善，可能会造成人体肌肉僵硬，出現中毒了的状况。
豇豆是什么样子的
别称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科植物、野豌豆属。一年生草本植物，高30-100（120）公分。主茎短粗，多根须，腐病淡粉色，聚集。茎粗大，站立，具四棱，空心、没毛。双数羽状复叶，叶轴顶部卷须短缩为短尖口；苞片戟头形或近三角状卵型，略微锯齿状，具浅紫色密腺点；
小葉一般1-3对，双面均没毛。总状花序腋生，花柄近无；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；具花2-4（-6） 朵呈丛状着生在叶柄，卡罗拉乳白色，翼瓣短于旗瓣，善于主龙骨瓣；花柱密被白软毛，顶部远轴面有一束髯毛。荚果肥大，完善后外皮变成灰黑色。種子2-4（-6），长方形环形，近正方形，正中间内凹，种皮革制品质，翠绿色，浅绿色至深褐色，稀蓝紫色或灰黑色；种脐线型，灰黑色，坐落于種子一端。开花期4-5月，结果期5-6月。为谷物、蔬菜水果和精饲料、绿肥兼有农作物。原产地欧州地中海沿岸，亚洲地区西南区域至拉丁美洲，流传汉朝马援自塞北引进中华。豇豆营养成分丰富多彩，含8种必须氨基酸。碳水化合物化合物成分47%～60%，可食，也能作精饲料、绿肥和蜜源植物种植。为谷物、蔬菜水果和精饲料、绿肥兼有农作物。
服用安全系数
豇豆中带有有害的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二甲基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒了后出現肌肉僵硬、手腿麻木等病症。L-3,4-二甲基苯丙氨酸是“蚕豆病”的发病因素，症状主要表现为亚急性溶血性贫血，病人多见少年儿童，吃完5~24h病发。一般加温烹调可清除其毒副作用。