大闸蟹是十分宝贵的食材，在平时的日常生活，大家会把大闸蟹制成各种各样丰富多彩的美味端上饭桌，螃蟹的种类十分多，在中国，有很多湖的阳澄湖大闸蟹全是十分知名的，假如要想吃螃蟹肉得话，最先一定要把握购买大闸蟹的方法，次之要把握大闸蟹的烹调方法，例如能够 蒸螃蟹来吃，下边教大伙儿蒸螃蟹的恰当作法。
冷水蒸螃蟹要多久？
冷水放到锅中，把阳澄湖大闸蟹放到笼屉，一起煮，15-20分钟就行。
由于蒸大闸蟹，凉水渐渐地加温会造成蒸气，用蒸气去煮熟阳澄湖大闸蟹，能够 锁定美味！
补充表明：蒸螃蟹或清蒸鱼的情况下，都应该是等炒锅煮沸之后，再放进大闸蟹或鱼，那样才可以降低食物遇热的時间，既维持肉质地的细嫩又降低了营养成分损害。
蒸制大闸蟹时，一定要冷水入锅，那样蟹腿才不容易掉下来。服用的大闸蟹一定要煮熟煮透。因为大闸蟹是在污泥中生长发育的，身体通常含有一些内毒素，为避免这种发病微生物菌种入侵身体，在服用大闸蟹时一定要煮熟煮透。依据大闸蟹尺寸，水烧开后再蒸制8-10分钟为宜，肉已完善却不容易过烂。这时候的螃蟹肉最细嫩、味美。时间较短了蒸不太熟，时间长了蟹棒年纪大了不好吃。
留意：大闸蟹的头部与肺脏均不适合服用。蒸制大闸蟹时要开水還是冷水，关键在于是不是绑了蟹脚。绑脚的无论，但不绑脚的务必用凉水。若蟹脚用绳索扎好啦，则能用开水蒸；如用开水上蒸，蟹还没有死，蟹脚倒先没了。
蒸螃蟹要多久一整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜式时，一般 全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。等炒锅煮沸后再将大闸蟹放进，先火灾蒸上5分鐘上下，再改成文火再次蒸一段時间，这一時间实际蒸多长时间需看大闸蟹块头的尺寸：
3两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下，3～4双重的再次蒸12分鐘上下，4两以上的再次蒸15分鐘上下。一般 是休重每提升1两，蒸的時间就提升2分鐘上下。
切片的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜式的时候需要先将大闸蟹切割成一小块，随后再下锅煮熟。切片的大闸蟹也是需要沸水下锅的，也是先火灾蒸上5分鐘，再改成文火蒸10分钟上下就可以了。
总而言之，不论是一整只的大闸蟹還是切片的大闸蟹，从沸水下锅时算起，总的煮制時间不可以小于15分鐘，由于15分鐘上下才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉，并且这一時间也不会造成蟹棒衰老。
补充表明：蒸螃蟹或清蒸鱼的情况下，都应该是等炒锅煮沸之后，再放进大闸蟹或鱼，那样才可以降低食物遇热的時间，既维持肉质地的细嫩又降低了营养成分损害。