特色美食，也许是如今任何人都追求完美的东西。下边详细介绍一种珍珠丸子。珍珠丸子别名蓑衣肉丸子，是一道經典的湖南菜，时兴于岳阳市、长沙市一带。它喻意着阖家团圆美好的意思，常见于红事酒席与春节典礼。其作法也是十分的简易便捷。在其中，珍珠肉丸子也是一种十分美味的家常便饭。下边我们就来了解一下珍珠肉丸子的粉丝的做法。
一、珍珠肉丸
流程
1.荸荠削皮剁碎，姜蒜剁碎
2.猪前肩肉剁碎肉沫，放上，鲜香生抽、十三香、胡椒面、芝麻油 鸡蛋清
3.向着一个方位用劲的拌和，直至粘粘的上力，放上荸荠，姜蒜碎再度搅拌均匀
4.放入适当的植物油再度拌和到油与肉彻底结合
5.檽米提早4钟头侵泡，控干水。取一团肉沫团成小肉块，在檽米上滚一下，使之所有粘满檽米，滚的越圆制成品越好看哦
6.笼屉底端垫上烫软的白菜叶，酱搞好的肉丸子放上，沸水下锅蒸20分钟既熟。
二、珍珠肉丸子
珍珠肉丸子是一款以肉馅、檽米为关键食物的菜肴。
关键食物：肉馅
调料：葱
加工工艺：蒸
食物清单：
肉馅、檽米，装饰设计用的枸杞子、葱
血压提前准备
檽米提早用清小水泡着1-2个钟头，用的情况下控干水预留。
血液作法
1、手掌心沾几滴水，将肉馅揉成小猪肉丸子；
2、猪肉丸子在檽米上翻滚，匀称沾上檽米粒
3、火灾蒸20分钟就可以。
三、真珠檽米小肉丸
血压用材
檽米适当，生猪肉后腿肉，盐适量，味精适当，生抽酱油一饭勺，胡椒粉适当，米酒一勺子，大葱两根
流程 1
檽米清洗提早侵泡3钟头以上，最好是过夜侵泡，久一点也没有关系。随后控干水份预留。
流程 2
生猪肉 全部调味品翻拌腌渍10分钟，成饺子馅。
流程 3
将“2”饺子馅，两手搓成圆溜溜小肉丸。
流程 4
沾上“1”中备好的檽米。
流程 5
两手柔和卷成糯米肉丸。
流程 6
逐一入笼屉（沒有笼屉菜盘也一样），间距匀称。盖上盖子入开水锅蒸15分鐘熄火，再焖5分鐘，及熟。
流程 7
开启盖子，入眼前的一定是意外惊喜。檽米裹着肉味～ 出锅逐一装点大葱碎，画龙点晴！开吃吧～
小提示
饺子馅建议猪前腿肉，胖瘦适合，吃起來也嫩嫩的哦～
三、珍珠肉丸
流程 1
檽米清洗侵泡4钟头，滤干水份预留
流程 2
五花肉用利刃一步步切割成肉沫，添加全部调味品，拌和至起稠上力后，用力着手在盆中反复甩打几回
流程 3
取饺子馅揉成一口尺寸的肉丸子，沾到檽米稍稍用劲，使小米粒置入猪肉丸不容易坠落，整形美容后放置至盘里
流程 4
凉水上锅，火灾蒸20～30分钟后歇火，虚蒸2分鐘取下上菜就可以
小提示：
1、檽米需要侵泡后应用，沒有弄懂水份的小米粒不容易煮熟，但侵泡太久的小米粒易破，会影响制成品的美观大方；一般以3、4钟头为宜；
2、肉沫最好用手工制作切，方式是：将五花肉放进冰箱冷冻至6、7成，随后取下依照先片、后丝、再粒的流程，就能轻轻松松进行手工制作肉沫的生产加工，口味会比碎肉机生产加工的美味；
3、饺子馅历经甩打，会使其组织更密不可分更有韧性，肉质地才会颇具延展性；煮制的時间视肉丸子的尺寸而定。
四、凤尾珍珠肉丸
流程 1
提前准备所需原材料，檽米提早一晚用小水泡好，再沥干水分预留
流程 2
猪搅肉放海碗中，依使用量添加生抽酱油，酒酿，黑胡椒粉和盐
流程 3
添加剁碎的蒜泥，朝一个方位拌和至饺子馅造成黏性
流程 4
添加木薯淀粉再再次拌和
流程 5
添加芝麻油翻拌
流程 6
将荸荠削皮剁碎也添加饺子馅中
流程 7
搅拌均匀饺子馅就搞好了
流程 8
新鲜虾去头后将皮剥去保存尾端的龙虾尾，开身后将虾线取出
流程 9
解决好的虾清洗沥干水分加黑胡椒粉和少量盐腌一下
流程 10
加入适量饺子馅包在鲜虾上，用力渐渐地团起成小球状
流程 11
搞好的虾猪肉丸放到沥干水分的檽米上滚一圈，再用手轻轻压表层让檽米固定不动在虾猪肉丸上
流程 12
所有搞好后，将糯米丸子放到水滚的炒锅上，火灾蒸15分鐘就可以
小提示
1.猪搅肉最好3肥7瘦的比例。
2.包猪肉丸时手里稍沾点油会更好实际操作。
3.猪肉丸的包馅还可以随意转变，鸡脯肉，牛羊肉的都能够。
4.饺子馅中荸荠不必省去，添加荸荠口味会更好。