四季豆是日常生活十分普遍的一种蔬菜水果，也是十分宝贵的紫色蔬菜，茄子的营养十分全方位，这在其中就包括丰富多彩的钙磷钾等营养元素，此外还带有多种多样黄酮，更是由于这种营养成分的存有，因此吃四季豆能够抑止肿瘤体细胞的生长发育，四季豆具备防癌抗癌的作用，那麼四季豆是性凉還是性热的食材呢？
四季豆归属于性凉還是性热？
四季豆归属于凉性食物。
分辨当季蔬菜的特性非常简单，即夏季长出去的蔬菜水果一般偏凉些，冬季则偏热些夏天菜式食谱，新鲜水果也是这般；一些在暖棚内生长发育的蔬菜水果美味美食菜谱家常菜肴，其周期性已不显著菜肴图片，但其食材特性基本上還是保存的。
营养医师详细介绍四季豆是归属于性凉的食材，体寒或是月经期的女士最好是不必吃，在夏天四季豆可清热去火，针对夏天非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。
清炖茄子的做法
1.提前准备食物。长茄子、平菇、番茄、辣椒
调料：葱段、生姜沫、蒜泥、米酒、生抽、白糖、醋、芡粉、干淀粉、植物油
2.一勺生抽酱油，一勺老陈醋、一勺米酒、小勺糖，适当盐调为碗汁预留。
3.四季豆切割成滚分层。
4.添加放了盐水的盆里侵泡约二十分钟。
5.将泡好的四季豆捞起来沥水用厨房纸吸净表面水分。
6.锅中油烧开，添加四季豆炸。
7.炸至四季豆略软捞起来。
8.将锅中的油再度烧开后，将四季豆入锅中再炸一次。
9.将炸茄子的油所有倒出，只留一点点油，放葱蒜炒出香味。
10.添加调准的碗汁大火烧开。
11.将炸好的四季豆放进料汁中迅速煸炒。
12.炒至料汁略尽，到自己喜爱的水平，添加芡粉炒糖色熄火就可以。
四季豆是发性食物吗
四季豆并不是发性食物，四季豆茯苓功效凉甘，有清热解毒消肿，止疼活血化瘀的作用，古时候多本药业著作中记述了四季豆的药业使用价值，仍未提及四季豆是发性食物，假如说四季豆唯一的不够便是其是凉性食物，吃多了可能会造成机体腹泻，可是这类状况非常少出現。