油炸臭豆腐拥有十分大的异味，因此很多人表明不容易吃。可一旦还有机会吃一块，此后就爱到了它，这就是油炸臭豆腐的奇妙之处。当然从科学饮食层面来讲，每一种食材全是有利于身心健康的，那麼臭豆腐乳的营养成分是什么呢?实际上油炸臭豆腐在历经发醇后，针对健脾养胃和护肤的作用全是非常好的。
油炸臭豆腐以高品质大豆为原材料。加工工艺比较繁杂，大豆历经挑选、蜕壳、侵泡、打浆、过虑、煮浆、点浆、成形、划块、发醇等十道工艺流程。呈贡油炸臭豆腐材质滑爽，释放异香。先祖称赞云：“味之多美，玉食勿与传”。它不但有很高的营养成分，并且有不错的功效与作用。古代医书记述，油炸臭豆腐能够寒中养血，和肠胃，消涨痛，清热解毒散血，下肠子郁气。常肉食者，能增强抵抗力，健体皮肤。
吃油炸臭豆腐，对防止老年痴呆症也有积极主动功效。一项科研说明，油炸臭豆腐一经做成，营养元素最明显的转变是生成了很多维生素b212。每100克油炸臭豆腐可带有10mg上下。欠缺维生素b212能够加快人的大脑脆化过程，进而引起老年痴呆症。而除畜类食材，如肉、蛋、奶、鱼、虾带有较多维生素b212外，发醇后的豆类食品也可造成很多维生素b212，尤其是油炸臭豆腐成分高些。
中国各省的油炸臭豆腐运营都以“不臭不要钱”为称，有分析表明：美貌愈佳的美女愈喜欢吃油炸臭豆腐。臭豆腐配方调料里有一些调味料适当吃点是对人体有益处的。例如朝天椒(特制，湖南特产)等众多调味品，适当吃是有益处的。有材料说明：朝天椒进到身体之后，能够提升人体内肠胃蠕动，进而推动人体内基础代谢，让人大便顺畅，心旷神怡。朝天椒里还带有丰富多彩的维他命C而维他命C是保持人体内人体免疫系统的关键成分。坚信很多人 也深有感触(喜爱吃辣的人比不中意吃辣的人的发烧感冒频次显著要少的多)医生专家(营养成分)提示，每日应补充充足含有维他命C的食品，如青菜萝卜... 但依然不适合多食。