红烧排骨是一道备受大家喜爱的菜。胖瘦两色，色香味俱全，入口就化。红烧排骨在世界各国都备受大家的喜爱，具备一定的营养成分。殊不知煮红烧排骨与红烧排骨有一丝不一样，做出去的味儿自然是不一样的，煮红烧排骨是红烧排骨的一种。下边分别是2个菜的做法，大伙儿能够观查一下在其中的差别。
红烧肉做法：
1.五花肉800克、八角15克、良姜1片、葱段50克、生姜片30克、白糖20克、盐适量、生抽25克、米酒30克、老冰糖25克、食用油15克。
2.先把五花肉切割成2.5公分厚为的小块。
3.用冷水入锅。
4.水开后把肉小块煮5分鐘。
5.捞起来，控净化水份预留。
6.炒菜锅容易上火倒进少量油，煸香八角。
7.倒进白砂糖。
8.爆锅炒糖色。
9.爆锅到微淡黄色就可以。
10.白砂糖完全融开，炒成略微着色后，下入肉小块爆锅，把肉小块爆锅到耗干水分色调晶莹剔透、表层淡黄。
11.并刚开始冒油后烹入米酒。
12.倒进生抽煸炒。
13.炒成米酒蒸发，生抽匀称的吸咐在肉粒上才行。
14.把肉炒匀后，往锅中引入沸水，水和肉粒差不多就可以。
15.随后，放进葱段、生姜片、良姜。
16.最终放进老冰糖。
17.盖上盖子用文火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、良姜不必。
19.放少量盐，随后用灶火炒糖色。
20. 料汁收净便可起锅。
21.在炒糖色的情况下，可顺带把不必要的油滗出留着它用，此油味儿很香，可烧菜还可做其他主要用途。
煮红烧肉的做法：
流程1：文火空锅加热2分鐘。将五花肉清洗切片，用厨房纸吸走表层水份，倒进锅中，中文火不加点油渐渐地炒成有油脂逼出来，表层一些发黄。
流程 2：倒进1汤勺酱油、1汤勺生抽酱油，煸炒至五花肉着色，加5汤勺花雕酒、1汤勺老冰糖、3片姜及葱段炒匀。
流程 3：盖上盖子，开低火。
流程 4：待锅边沿出现水蒸汽后在盖子上倒一杯冷水，转文火，焖煮大概40分钟，盖子上水份挥发完后，打开表盖，转低火，煸炒一会儿炒糖色后关火端上菜。