柠檬酸菜鱼是生活起居中十分普遍的一道特色美食，柠檬酸菜鱼关键原材料是由柠檬水和鱼类所制做而成的特色美食，味儿清新新鮮，并且添加了青柠檬后鱼类也会变的更为软嫩，作法也非常简单，在其中营养成分很高，合适老年人和少年儿童服用，能够自己在家开展制做，还可以添加别的火锅配菜。
柠檬酸菜鱼的作法
食物用材：鲤鱼、鲤鱼1000克、泡菜250克、青柠檬1个、杭椒2个、小米辣3个、小葱1段、姜1段
蒜头4瓣、野山椒5颗、香莱3根、干尖椒5个、麻椒适当、蛋清一个、油适当、盐适量、白胡椒粉适当、米酒适当、木薯淀粉适当、味精适当
食谱作法：
鲤鱼一条，清理干净，头砍断，从鱼身处片成3片:两块鱼类，一片鱼骨头。
鱼类从鱼身斜刀头成鱼肉，鱼骨头斩成段。
鱼肉加适当盐，米酒，白胡椒粉，蛋清，木薯淀粉，翻拌，腌渍30分钟。
提前准备调料:泡菜清洗，切割成段，青柠檬切一片，姜蒜切一片，蒜头敲碎，干尖椒裁成段，杭椒和小米辣切割成小标题，香莱切割成段。
锅中滚油，放入葱蒜干尖椒进行爆香，放进剁椒鱼头煎至两侧金黄色。随后倒冷水，放进鱼骨头 ，文火煮30分。
另出锅，滚油。放进葱蒜，干尖椒，麻椒进行爆香，随后放泡菜和野山椒油爆。倒进以前炖好的鱼头汤，放适当盐，白胡椒粉，味精调料，放进干柠檬片，煮15分鐘。
下鱼肉。一片一片逐量放进，用炒勺轻轻地促进鱼肉，煮至鱼肉掉色烂熟，大概三分钟。
煮好的鱼肉倒进碗中，放进青红椒沫，锅中滚油，将油淋在朝天椒沫上。
最终撒上香莱段。
新鮮美味可口，健康营养，香辣爽口的柠檬酸菜鱼就搞好了。
作法二
1、挑选一条鲫鱼，并清理干净。
将鲫鱼在蓄水池置放一段時间，并将其清理干净。随后除掉鱼鳞，在除去鱼鳞的全过程中需要较为细心，那样才可以除去干净。
2、解决鲫鱼，并将其切成片。
将除掉鱼鳞的鲫鱼彻底解决干净，以后按照一个方位将其切割成鱼肉，进行以后摆盘。
3、腌制鱼片。
将调味料包中的淹鱼粉取下，混和适当酒以后拌匀称，并撒上适当葱段将拌好的黑鱼片静放20分钟。腌制鱼片有益于鱼肉进味，是必不可少的关键全过程。
4、将泡菜入锅中煸炒。
将锅中加热后倒进泡菜煸炒，煸炒三到五分钟泡菜香酥以后倒进适当冷水烧开。假如泡菜的口感较为重，能够先将泡菜侵泡一刻钟完去水再入锅中。
5、添加适量片和鱼骨头烧开。
在烧开的酸菜汤中添加适量干柠檬片，并将鱼骨头先倒进锅中再度烧开。在倒进鱼肉的全过程中，不必一下全部倒进，能够先倒进鱼骨头使其煮较多時间。
6、倒进鱼肉，并加上冷水再度烧开。
在鱼骨头烧开以后倒进剩余的黑鱼片，并加上适当冷水盖锅烧开。鱼肉较为嫩滑，太早下锅口味较为老，因此 在鱼骨头烧开以后添加剩余的黑鱼片。
7、起锅，添加番茄片和香莱装点就可以。
当黑鱼片烧开之后就可以起锅，并依据家庭主要成员的口感添加适量香莱和番茄片装点。