水煮鱼是一道较为普遍的特色美食，是由新鮮的鱼类制做而成的，不但料汁浓厚，并且鱼类也很软嫩，营养成分丰富多彩，是老少咸宜的特色美食，而做酸菜鱼最重要的是调味品的一部分，买回来的调味品会有畏口味，能够自己制作，自己制作的调味品不但味儿更强，并且更为身心健康。
酸菜鱼调料哪些好?
主要材料：1,活鱼一条,片一片,用两一茶匙木薯淀粉,一匙盐抓匀沾汁。
2,泡酸萝卜约500克,切条。
3,酸辣椒八个,剁碎。
4,麻椒约二十粒。
5,生姜一小块,切成片。
6,蒜一个半,切成片。
7,葱四棵,剁碎。
8,米酒两匙。
9,味精一匙。
怎样做酸菜鱼才美味
1、锅中加点油烧六成热，放麻椒、生姜片、大蒜炒成香气，再倒进泡酸萝卜丝炒约30秒。
2、加汤或水，烧开后下剁椒鱼头、鱼骨头、米酒熬煮约十分钟。
3、倒进火锅中烧开，将鱼肉抖散逐一放进锅中。
4、另外将炒菜锅清洗置火上，加点油烧至六成热，放进泡辣椒碎文火炒成香气(喜爱吃辣椒的人能够在这时放进两一茶匙油辣子一同炒)。
5、把炒菜锅中的泡辣椒碎泼入煮水煮鱼的锅中。
6、再次煮约一分钟，放味精搅拌后出锅。
7、出锅后撒上葱段即成!
水煮鱼属四川特色菜，以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名。以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。此菜虽是四川民俗家常小炒，但广为流传颇深。成菜肉质地鲜嫩，汤酸香美味，中辣不油腻;鱼肉品绿滑爽。
自身配置的调料做出去味儿才纯正，自然这要一定的烹制工作经验
小技巧
1、制做水煮鱼的鱼最好是采用鱼类，肉质地的口味会更好。
2、片鱼的情况下刀一定要快，事前最好是先磨磨刀技巧，事倍功半。
3、腌制鱼的情况下加鸡蛋清会让鱼类吃起來更嫩滑，可是也有一个小缺陷便是会使料汁稍稍浑浊，假如大伙儿有好的方法，而加一点白砂糖，会让肉质地吃起來更美味。
4、烫鱼肉的情况下一定不必烫长时间，见到掉色了大概就类似，时间长了肉年纪大了也也不美味了。
5、建议采用石锅来盛放的益处便是：吃过以后的料汁和泡菜通常会剩余一些，第二天买块水豆腐回家装进去一煮，也是一道很美味的菜