许多盆友会感觉十分是一种较为油腻的食物，而且感觉十分有一种异味，吃起來是较为令人难接纳的。运用干锅的做法来烹饪实际上非常大水平上是能够除去十分的异味，而且干锅的做法能够让味儿更为重囗味，不但清除十分的臭味，还能够让调料融进凉拌鸡当中。
干锅肥肠：是一道纯正的湖南菜，凉拌鸡是湖南人最喜欢吃的一道家常小炒。它选用肠子下边的那一段十二指肠，切割成匀称的样子，再选用上等生抽加湖南省当地的辣酱烧造而成，咸香辣香、颜色洪亮。适度的辣度冲击性味觉，嗅到味儿就淌口水。
凉拌鸡营养成分作用
猪肠寒性，味甘;有润肠通便，去下焦风寒风热，止小便数的功效。
原材料
凉拌鸡1000克，红、辣椒，各30克，食用油50克，辣椒油50克，食盐2克，鸡精3克，香油3克，生抽5克，纯粮酒40克，郫县豆瓣酱20克，辣椒酱15克，芝麻油3克，八角、八角茴香各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，酸菜鱼火锅500克。
作法
(1)将凉拌鸡刮洗干净，放进凉水锅内，添加纯粮酒煮至烂熟，捞起来控干水份，放凉后切割成2.5公分长、1公分宽的条;青、尖椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2公分长的段，生姜切成片。
(2)锅置灶火上，放进食用油，烧开后放进凉拌鸡，炒干水份，添加纯粮酒、食盐、鸡精、香油、生抽爆锅进味，再添加酸菜鱼火锅、八角、八角茴香、整干椒，旺火烤开后去掉白沫子，改用文火焖至凉拌鸡酥烂，再挑选出八角、八角茴香、整干椒。
(3)锅置灶火上，放进辣椒油烧至五成热，下蒜子、生姜片炒出香味、放辣椒酱、郫县豆瓣酱炒散，倒进焖好的凉拌鸡和青、尖椒块，添加食盐、鸡精，煸炒断生，淋芝麻油，撒葱段，装进麻辣干锅内，带酒精炉上菜就可以。
干锅肥肠色泽鲜明，滑爽筋道，是大人小孩都喜爱的一道特色美食，假如家中来顾客了，做一盘香软的干锅肥肠，一定会让顾客称赞翻倍，干锅肥肠美味又营养成分，而且制做也非常简单，味儿还可以依据具体情况去改变。