青虾是全部虾里最美味的一种虾了，并且青虾是最好是养的一种虾，人力培养的方式 也非常简单，也很好饲养，销售市场也罢，喜欢的人多并且小青虾也是有各种各样的作法，能够做香辣虾火锅，油闷甜味虾，凤尾虾这些，要方式 把握对，小青虾怎么做如何美味，下边给大伙儿介绍一下多种多样小青虾的做法。
麻辣虾的做法
原材料：活虾（1斤2两上下）
调料：马铃薯、毛笋、芹菜、小葱
调味品：蟹酱、蟹油、鸡精、味精、白砂糖、辣椒干。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切片儿，毛笋切片，芹菜切条，小葱切段儿，各少量就可以，放一边预留。
第二步：把活虾要清理干净，随后在每一只虾的身上开一刀，便于视频后期制作入味道。
第三步：支炒菜锅，下适当蟹油，随后添加少量辣椒干段儿，煸炒几下，把虾和土豆块、毛笋块、芹菜条、小葱段一起放进锅内，往返煸炒。
第四步：待炒上数番之后，调料类似熟透，下蟹酱，随后下少量鸡精、味精、白砂糖，再次煸炒。
第五步：炒至虾身打卷，色调变为橘红色，即虾已断生，就可以起锅。
菜肴味儿：此菜酱香气浓，鲜美中辣，虾仁滑嫩爽口。
菜肴特性：这家常小菜是正宗的川菜做法，大龙虾带有高蛋白，可以考虑身体需要，还带有很多优质蛋白质，能够补充身体需要的钙，秋冬季服用能够提高耐寒工作能力。
常见问题：最先是蟹酱不可以炒糊，并且蟹酱是商家独门的，因此 假如本人要做，可以用黄豆酱与海鲜酱的混和酱来替代，尝试做一道香辣虾火锅吧！
二、油闷甜味虾
香辣虾火锅
用材:新鲜虾 500g，辣椒干 5个，蒜碎 1汤勺(15g)，姜片 2汤勺(30g)，大葱丝 1汤勺(15g)，油 2汤勺(30Ml)，米酒 2汤勺(30Ml)，生抽酱油 1汤勺(15ml)，白糖 2汤勺(30g)，盐 1汤匙(5g)
做法:
1.虾从背部裁开,去除虾线清洗,加入米酒腌渍10分钟.
2.低火加温锅中的油,待烧制七成热时将辣椒干丝,蒜碎,姜片和大葱丝放进进行爆香,接着放入腌好的虾煸炒一会儿,然后加入白糖,盐和生抽酱油拌炒至匀,随后盖上变为文火闷烧5分鐘就可以.
油闷大虾
原材料:主要材料 草虾10个。调味品 米酒25克，精盐适量，白砂糖30克，鸡精5克，食用油100克，芝麻油25克，八角茴香2克，葱段75克，生姜片50克，白汤适当。
制作过程:
1、将草虾清洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取下沙袋，再将虾背裁开，抽出来沙腺。
2、炒锅容易上火，放进食用油，烧开，资金投入八角茴香、葱段、生姜片爆锅，放进大龙虾爆锅出虾油，烹入米酒，添加食盐、白砂糖、白汤煮沸，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移淬火，炒糖色微浓时放进鸡精，淋入芝麻油即成。
金盏凤尾虾
原材料：鳄鱼肉100克，大虾仁、海叁、鮑鱼各50克，水豆腐1000克， 牛乳、糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、现磨咖啡油
制作过程:
1.采用削皮大对虾，用食油稍煎，放牛乳、糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、现磨咖啡油稍煮一会儿，再用水淀粉水淀粉勾芡，淋入用虾皮、蒜茸、香莱炸制的油，
2.将凤尾虾各自放置用面烤出的金盏内，加上香莱即成。该菜虾仁爽脆，口感与众不同，极具东南亚地区菜式特点。
炊太极拳虾
原材料:虾仁300克，肥肉75克，马蹄子肉75克，蛋清2只，鸡精、食盐、香肠末、淀粉水各适当
制作过程:
1、将虾仁剔去虾肠清洗，槌成虾胶，肥肉、马蹄子用刀剁碎细泥，一起盛入碗内加科鸡精、食盐各蛋清翻拌持用。
2、将虾胶制成虾状40只放进盘里，把二只拼在一起抹平成环形，在其中1只虾瓤上香肠末制成太极拳形，抹上蛋清，随后放上笼屉炊约8分鐘即熟，取下，将原汤下鼎，添加鸡精，添加鸡精，用淀粉水勾薄糊淋在太极拳虾上边即成。