人是铁饭是钢，我们每日都离不了吃，自然吃的类型有很多，但每一顿饭虽然免不了正餐。针对北方人而言，都喜爱吃米饭，而北方地区则对面点特别喜爱。面点能够制成各式各样丰富多彩的食物，而葱花饼便是一种十分美味可口的正餐，并且制做起來十分便捷。下边，就来教大伙儿葱花饼的实际制做流程。
葱花饼，对东北人而言是“正餐”。我们家喜欢葱花饼，我已有我的做法。但从上年至今，我一直被一款葱花饼“馋”着，那便是一档海外美食综艺节目中被米其林星级主厨赞扬的上海葱油饼，也就是“阿大”葱花饼。还记得那时候还搞出了别的事儿，一时之间大街小巷议论纷纷，“阿大”葱花饼最后足以再次运营，但是买饼却要排好多个钟头的队，并且排长队都不一定能购到。这般至今就更“馋”了。
总算一不小心寻找一个秘方，听说是最可靠的秘方。看起来没有什么难度系数，特点是动物油卡仕达酱，做小饼，油炸后也要再烤制一下。殊不知便是这三个特点，让上海葱油饼拥有与北方地区葱油大饼不一样的口味和味道。动物油卡仕达酱更酥变香，小饼便捷摄食，油炸后再烤制更为外酥里嫩。就一个字“香!”
我在家做了几回，由于采用动物油，因此 也不可以常吃。今日上秘方和作法，大伙儿相互科学研究。我做了一些修改，原聚瑞采用了猪里脊肉，我改为了用猪里脊肉炼的纯动物油，主要是充分考虑小饼里放一块儿白肉，难免有点不当之处;另外以便填补沒有肉的缺少，稍微放了一点儿生猪肉末。哈哈哈，变香了。
原材料：(做8个或10个)
面糊：中筋粉300g，温开水(约六七十度)150g，生鸡蛋一个，盐1/2钟头，糖1勺子，植物油1炒勺;
包馅：(每一个小饼)小葱碎1把，植物油少量，盐少量，动物油1炒勺，花椒面(或白胡椒粉)少量
作法：
1、小麦面粉混和盐糖，放进海碗，正中间开穴，磕入生鸡蛋;
2、用筷子，先将生鸡蛋与周边小麦面粉搅拌成絮状物，再渐渐地添加温开水，边加边用筷子打撒;
3、将小麦面粉所有弄成絮状物，看不到粉剂;静放约5分鐘，让水份和面粉充足结合;
4、着手，合成柔顺细腻的面糊，多揉一会儿，假如不足“光洁”，能够饧一会儿再揉;揉好后盖板上湿抹布，静放30分钟以上;(这时候面糊不是给油的。)
5、提前准备包馅：猪五花肉1小小块细细地斩成饺子馅(还可以没放饺子馅，自身选);小香葱剁碎葱段;动物油提早拿出来变软;准备好盐和花椒面(或白胡椒粉，自身选);
6、将饧好的面糊下剂，分为8份(10份也行，自身选)，揉圆，抹上一层植物油，再静放约15分鐘;
7、取一份面糊，擀发展舌形，越薄越久越非常容易实际操作;
8、在面片上先抹上一层植物油，再抹一层盐和白胡椒粉，最终抹上一点儿饺子馅，都不必过多，有点就可以了;
9、铺平一层葱段，这一要多一点儿;最终再放入一大勺变软的动物油;
10、从上向下卷起来;边打卷抻，卷出层级愈多愈好;
11、再竖起来，放到一边，所有搞好后，静放15分鐘上下;
12、刚开始热锅时，将小饼擀薄到1cm到1.5cm的小饼形;
13、烧开炒菜锅，添加少量植物油(不必多)，放入饼胚，煎至双面金黄色，边煎边用炒勺压压小饼，会出现许多油跑出了;
14、将煎好的小饼排进烘烤盘，放进加热150度的电烤箱中，烤5、6分鐘，会出现大量的油跑出了，饼皮也会更松脆。