凉拌毛豆算是上是一道招牌菜，但是黄豆在中国各省都是吃，平常在路边小吃或大排挡，点餐率最大的菜便是黄豆，并且许多情况下黄豆常常会买不了，实际上黄豆不但营养成分很高，并且口味也十分的好，凉拌毛豆既能够当做小零食，也是饮酒必需的一种火锅配菜。
凉拌毛豆
介绍 这一凉拌菜应当算作武汉特色菜，由于在其他地区，黄豆非常少有这类作法。每到夏天，黄豆应市后，丹江人每家每户都喜爱隔三差五地做上一份，在这里酷热的夏天，它翠绿的颜色在感观上就早已给人产生了一丝清爽，通道后，酸酸的三生三世凉凉中辣的味道，令人食欲大好，不论是在高端酒店餐厅，還是在街边排档，它一定是点单率最大的菜。
原材料
黄豆300克，姜片末，蒜末，食用盐，白砂糖，生抽酱油，米醋，油辣子，色拉油适当
作法
1、黄豆夹剪去首尾（有利于进味）后清洗；
2、锅中放水，倒进黄豆夹，加食用盐煮至豆熟后，捞起来控干水置盘里；
3、添加各种各样调味品翻拌就可以服用，放电冰箱中冷冻三十分钟后服用，口味更优。
凉拌毛豆仁
介绍 这道凉拌毛豆仁，再再加少量食物，如：鲔鱼或土豆，再改变一下调味品，用食盐、黑胡椒粉、美奶滋拌一拌，也是一道很好吃的水果沙拉，多做一些，早晨还能够夹着吐司一起吃呢！
原材料
黄豆仁200g玉米100g胡萝卜60g蒜末1汤匙生抽1一茶匙白米醋1.5一茶匙糖1/2汤匙食盐适当色拉油适当
作法
黄豆仁清洗、胡萝卜切小傅预留。
烧一锅开水，水滚后添加少量食盐，再放进黄豆仁和胡萝卜烫熟，捞出后泡凉水预留。
黄豆仁、胡萝卜和玉米控干水份后，提前准备一器皿，再把全部食物放进器皿内。
添加＜调味品＞抓码匀称，再放进冷藏室30分钟即进行。
日式风格凉拌毛豆荚
介绍 日式料理店普遍的开胃菜凉拌毛豆，在家里自己做确实是简易又性价比高，无论配茶、葡萄酒、水酒全是高級享有~ 特别是在黄豆、大豆全是大豆卵磷脂成分丰富多彩的高品质食材，黄豆又更胜大豆，多吃有利很身心健康~
原材料
毛豆荚1斤盐2一茶匙 2小勺八角5粒黑胡椒少量芝麻油少量
作法
将黄豆手洗后，用剪子把尾部剪去一小标题，让味儿能够进到豆荚内的黄豆
水滚后将黄豆与八角粒、2一茶匙盐，放进水里，不必盖盖子煮7分鐘
控干后拌入2小勺盐、黑胡椒置放4~5钟头
拌入少量芝麻油就可以服用