小黄鱼小小，肉质地很丰富，并且营养成分高，骨刺也非常少，平常在吃小黄鱼的情况下，大部分人都不容易吐刺，由于吐刺是十分不便的事儿，因此 我们在吃小黄鱼的情况下，能够做干炸小黄鱼，炸好的鱼儿不仅通道香酥，骨刺软嫩，不必担心会卡到牙龈和咽喉里边。
干炸小黄鱼
原材料
小黄鱼一斤，米酒2勺，葱2根，生姜沫1勺子，盐1勺，生鸡蛋1只，木薯淀粉一两，小麦面粉1两，植物油适当
作法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏器官后清洗预留。
2.取海碗一只，将小黄鱼用米酒、、葱段、生姜片、盐、抓匀腌20分钟上下。
3.用生鸡蛋与小麦面粉、木薯淀粉搅拌均匀做成炸鱼糊预留。
4.将腌好的小黄鱼去除麻椒、葱、姜后挂糊预留。
5。锅中做油，7成热当下入小黄鱼炸至橙黄色捞起来控油补水。
6.将控油补水后的小黄鱼摆盘，蘸香辣服用就可以。
小技巧
1、炸鱼时水温要略微高一些，便于炸成焦黄内嫩的实际效果。
2、炸鱼时要一条一条地入锅，以防小黄鱼在锅中中黏连粉碎
3、我的是农家院食用油，炸之后的小黄鱼的鲜脆混和醇正的食用油香 特棒
酥炸小黄鱼
原材料
原材料：小黄鱼3尾，姜2片
调味品：盐半小勺，
作法
1.小黄鱼清洗并擦拭水分后，先划上数刀，再撒上盐腌至进味预留
2.生姜切成片预留
3.锅中烧开4杯油，先进行爆香生姜片，等水温升至中高溫后，再放进小黄鱼炸至脆香，随后出锅沥油再盛入盘里就可以进行
薄荷味炸小黄花鱼
原材料
小黄花鱼，薄荷草，米酒，盐，白胡椒粉，小麦面粉，生鸡蛋
作法
1.小黄花鱼去内脏器官，清洗，沥干水分。添加碎薄荷草，白胡椒粉，盐，米酒腌进味。
2.小麦面粉和生鸡蛋合成面浆，腌渍三十分钟上下的小黄花鱼沾上面浆，炒菜锅倒进油，把大黄鱼放进双面煎出橙黄色就可以。
小技巧
米酒和薄荷草都是有除腥解腻的功效。