鱼是日常生活很普遍的食物，鱼类细嫩爽口，且带有丰富多彩的营养成分和蛋白，遭受很多人的钟爱。日常生活鱼的品种许多，普遍的有鲈鱼、鲫鱼、石斑鱼、江团鱼、三文鱼等，作法也许多，如：水煮鱼、麻辣水煮鱼、清蒸鱼、清蒸鲈鱼、煲鱼头汤等。文中简易详细介绍下怎样简易的作出美味的水煮鱼。
传说故事水煮鱼起源于重庆江津的江村木船。相传，渔民将捕捉的大咖赚钱，通常将卖剩的鱼儿与湖边的农家院换泡菜吃，渔民将泡菜和活鱼一锅煮汤，意想不到这汤的味儿还真一些美味，因此一些鸡毛掸子小商店便将其移殖，供应南往北来的顾客。水煮鱼时兴于90年代初，在许许多多的餐饮店都是有其一席之地，重庆市的主厨们又把它引向中华民族的大街小巷，水煮鱼是重庆菜的刚开始先峰之一。 水煮鱼肉质地鲜嫩，汤酸香美味，中辣不油腻，鱼肉品绿滑爽。家中要是没有泡菜也不害怕，如今目前市面上都是有做酸菜鱼的酸菜包卖，很便捷。
方式 流程
将鲫鱼解决干净后，把骨骼部分独立挑出。
把人体上的肉切割成片状，它是要有一定刀功才可以保证的，鲫鱼是很滑的哦。
把要采用的酸菜包倒出，葱切割成葱段，以预留。要留意一些倒入后需要切一下，买了的这类无需切。
在切完的薄鱼肉上，放上小量水淀粉、5g米酒、3g生抽。
将加了调味品的薄鱼肉拌和一下，置放腌一会儿。
即将用的蒜头和姜准备好。
开低火，锅中放进油，添加姜片和生蒜。
一定要煎到生姜片泛白，蒜香出去。
倒进鱼骨头炒一下，添加剩下全部的米酒。
盖上盖子煮一会，煮到水有点儿干去。
添加适量的水，改火灾煮，煮得类似把鱼骨头捞出，把薄鱼肉放进。
再把泡菜和调味料包放进，用火灾再次煮。
煮得差不多了，熄火，把锅中的鱼带汤倒在鱼骨头上边。
在上面撒上葱段。
开枪，在锅中倒进油，这一油尽可能多一些，把油烧到五层热。
最终把烧开的油浇在鱼上边就可以。
常见问题
鱼肉一定要想办法切薄，那样才可以进味，口味才好。