在陕西省地域有一道普遍的特色美食是老潼关肉夹馍，老潼关肉夹馍在全国性都是赫赫有名，陕西省地域的老潼关肉夹馍最正宗，味儿更浓醇，可是老潼关肉夹馍除开用生猪肉之外，很多人还会继续做鸡老潼关肉夹馍，鸡老潼关肉夹馍中的料汁一定要圆润，那样才可以让老潼关肉夹馍吃起來更有口味，自身在家里还可以制做，学习这种西安肉夹馍的原汁秘方。
老潼关肉夹馍很美味的一种食材
饼的面香夹着滑滑的肉味，配搭上圆葱和油麦菜，肯定是难能可贵的美味可口，可是要自己做出去的夹肉料吃的才更舒心啊，我了鸡肉做馅，鸡脯肉更为细致。混沌皮我的烫面，对比醒面的饼，皮面更薄，口味细致。
原材料： 小麦面粉350克、水适当（约185克 、盐1.5克、酵母菌适当（约2-3克
作法：１、盐和酵母菌和温开水混和，边倒进小麦面粉中边搅拌均匀，搓成光洁面糊；
２、盖上盖放到太阳下边发醇二个钟头；（天气冷的情况下能够放到炒锅里发醇）
３、面糊发后后，再揉一会儿，分为若干份，制成饼型，静放十五分钟；（这一量大约能够做十个）
４、炒菜锅加温后，不加点油，把饼放进锅中，盖上外盖，一面煎好后，再炸另一面，烂熟就可以。
5、将烧好的鸡脯肉，加青椒和香莱剁碎，饼从正中间切一个口，夹进饼中就可以。
鸡脯肉滚刀块（鸡脯肉在电冰箱里放久了，拿出来有一种电冰箱的味，用姜小水泡三.四分钟就会更好的。）加盐.白胡椒粉.花椒面.米酒.木薯淀粉腌十分钟。
山芋削皮滚刀块，出锅加油炸芋头，（山芋但是煎炸，烧菜时非常容易碎。那般炒出去的菜就不好吃了。）山芋掉色赶快捞，它非常容易糊的。把鸡脯肉也过一下油，备用。春笋滚刀块焯水焯烫。
锅给油，放葱.辣椒干丁.炒出香味。放鸡脯肉.山芋.春笋快炒，在加生抽.盐.鸡精。
小麦面粉加发酵粉和匀，发醇。揉光，出小剂，烙成小饼。从正中间切一刀，不可以全割开。半生不熟菜（油麦菜用温水泡一会儿，因为它立即吃。）夹肉就可以吃完。