说白了老式饼干，实际上自然有它与众不同及其吸引人的地区，这曲奇饼干在日常生活之中也是最普遍一般的，但是想要做得美味，也需要一些技巧，那麼美味可口的老式饼干作法是如何的呢？实际上在用材挑选上是需要留意的，在其中应当添加的是生鸡蛋，食用油，酵母菌，无铝泡打粉等这种开展醒面，每一个关键点必须留意。
作法一、
普通面粉280g、生鸡蛋2个、白砂糖70g、食用油70g、酵母菌2g、无铝泡打粉2.5g
旧式大饼干的做法：
1.生鸡蛋打撒（留些烤前刷曲奇饼干表层用），倒进食用油、白砂糖、少量用温开水化掉的酵母菌搅拌均匀，最终把小麦面粉跟无铝泡打粉混和倒进，用刮板搅拌成面糊，随后再用力翻揉两下，使之原材料更为结合匀称，制成品面糊很绵软。
2.把面糊立即放无锡纸或锡箔纸上压擀成0.3-0.4cm上下的擀面皮，我的是32升电烤箱，恰好是一盘的量，切割成块，最终表层刷鸡蛋液。
3.容易上火150，去火150，中高层，20分钟上下，烤至表层橙黄色就可以了，喜爱舒爽些就熄火后用温存烤制一会儿，但要時刻留意表层饱和度，别太过了。
4.公布后稍晾一会，趁湿热时要切割刀给分离，要不掉渣多，放凉。
作法二、
1. 无盐黄油,白砂糖,老红糖,生鸡蛋和吉利丁混和在一起
2. 小麦面粉,发孝粉,盐和肉桂粉混和在一起
3. 2中原材料添加1中,再添加燕麦粉,搅拌均匀
4. 食物放进电冰箱中冷冻一个小时
5. 小烤箱190度. 用汤勺把食物舀出去,成球形,放到锡纸上,用叉子沾上白砂糖铺平(它是燕麦饼干正中间有横条型纹理的原因)
6. 电烤箱中拷10分钟,晾凉就可以