麦芽精的糖度很高，可是麦芽精中的糖份大部分全是天然的，不必担心这种糖份会给身体导致损害，关键可用以调整人体的生长激素，补充蛋白，人体脂肪，另外也具备很高的营养成分，能够降低当代人出現的新陈代谢问题，较为合适推动消化。
介绍
麦芽精是用麦芽开展生产加工，抽提其麦籽精粹而做成的一种浓稠状，具麦芽糖独有芬芳的商品。关键用以速溶咖啡燕麦片、玉米片、消化饼。核心技术取决于麦籽出芽、烤制、抽提，使麦芽糖香气浓厚。
特点及运用
具备糖度低,溶解度好,不容易受潮,可靠性好,无法霉变的特点。本商品具备增稠性强,媒介性好,发醇性小,添充效果非常的好,不受潮、无臭味、易于消化、低烧、低糖度等特性。麦芽精带有很多的核甘酸,此外还带有钙、铁等对身体有利的营养元素及矿物,并能推动人体正常的物质新陈代谢。被广泛运用于饮品、冷藏食品、糖块、燕麦片、奶制品、保健产品等制造行业,还可运用于纺织品、日化用品、药业生产中。
食品中加上麦芽精有什么功效
麦芽精是DE值低于20的淀粉水解物质。它接近木薯淀粉和淀粉糖中间，是一种质优价廉、口味滑润、沒有一切味儿的营养缺乏症含糖量。麦芽精一般为多种多样DE值的化合物。它能够是白色粉末，还可以是萃取液體。
麦芽精的构成，两者之间水解反应加工工艺、木薯淀粉种类及木薯淀粉中其他成分(如蛋白、人体脂肪等)的存有息息相关。不一样DE值的麦芽精具备不一样的作用和特性:如增稠、胶凝、减少商品糖度、改变管理体系冰度、抑止冰晶生长发育、替代人体脂肪、降低能源、改进质构及作为喷雾或干躁媒介等。麦芽精在食品生产中运用十分普遍，其行业前景非常广阔。怎样运用麦芽精，是食品生产专业技术人员很感兴趣的课题研究之一。
1.用以提升黏稠度、提高渗透性和溶解度
麦芽精有不错的乳化作用和增稠实际效果。在酸奶、速溶咖啡燕麦片、麦乳精中用于增稠、消化吸收臭味、改进口味、增加保存期;在奶茶店、果晶、速溶茶、固态茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用于提升醇正、细致、食香浓厚的口味及控制成本;在椰子奶汁、花生仁杏仁露、各种各样乳酸菌健康饮品中，提高乳状液力，使商品可靠性好、不容易沉定;在各色各样水果罐头或汤羹汁类食品中，用以增稠、改进构造、外型和口味。
2.用以抑止褐变反映
当食品管理体系中有很多还原糖和蛋白存有时，将其高溫解决易造成裼变反映。因为低聚异麦芽糖DE值较低，裼变反映程度小，可做为一种惰性包埋原材料用以敏感度化合物，如香料、香辛料、药品等微囊化。