火锅是生活起居中备受大家钟爱的一种食用方法，而火锅最重要的便是火锅底料，酸菜火锅火锅底料的作法有很多种多样，并且大家能够 依据本身口感的喜好添加一些不一样的食物和调味品，比较简单并且易懂，要是依据得出的流程一步步进行就可以作出色香味俱全的酸菜火锅火锅底料，有想学的小伙伴们能够 试一试。
一、酸菜火锅火锅底料作法一
1、最先，解决好西红柿，用开水浇在西红柿上能够 轻轻松松除掉西红柿皮，在西红柿里放1/3汤勺的盐腌渍后粉碎预留。
(酸菜火锅底锅的较大的窍门就在西红柿上，即能提鲜，又能提色，另外还能健脾开胃哦)
2、葱、蒜切末，姜切条，圆葱切割成小碎碎的。准备好各种各样调味品！
3、准备好大骨汤，最好熬料好的骨头汤！随后锅入底油(我的芝麻油)，花椒、葱蒜、圆葱碎进行爆香，放进番茄爆锅，待炒成料汁后添加大骨汤
4、放进葱段、八角、1汤勺糖，低火熬料15分鐘，临关火前放进盐和味精就可以
5、常见问题
假如汤不足，一定要添加开水，干万不可以加凉水！
二、作法二
原材料：西红柿(红)，鲜香菇片，生姜片，削皮大枣，枸杞子。
调味品：鲜鸡精粉，辣鲜露，番茄辣椒酱，番茄沙司，盐，食用油4，老母鸡汤。
做法：
1、将西红柿清洗，用碎肉机绞成蓉，放进老母鸡汤内熬煮20分钟成浓醇的底汤。
2、用调味品调好番茄汤底的口感，装进火锅内，最终撒上枸杞子、大枣、平菇片、生姜片就可以。
三、作法三
1、先将西红柿、平菇、姜、大枣、枸杞子、鸡精粉、辣鲜露、西红柿、辣酱、盐、油、老母鸡汤都准备好
2、随后将番茄洗干净后放进多功能料理机里边拌和成蓉，以后再倒进老母鸡汤里边熬煮15-25分鐘至浓厚的高汤
3、以后再用调味品调准的番茄汤底，倒进火锅里边，再放进枸杞子、大枣，及其切割成块状的平菇和姜片就可以。