东坡肉和红烧排骨乍一看都归属于五花三层的生猪肉，实际上他们的差别是较为大的，不论是从口味上，在选材层面，還是在做法层面，都是有较为大的差别。此外东坡肉归属于是蒸的，红烧排骨主要是煮和炒出去的。最重要的取决于清炖。款式上区别也较为大，一般状况下，东坡肉是一大一整块，而红烧排骨，它是切为小小块。
东坡肉
1、采用薄皮、肉厚的猪五花条肉,褪毛清洗，放进开水锅内汆五分钟，煮成鲜血后清洗，切割成格子。
2、取大砂锅1只，姜削皮拍松，从切条，铺平葱、姜将猪肉皮朝下排污上添加糖、生抽、米酒，盖上用灶火烧开。
3、置慢火上焖2钟头上下，打开表盖之后将肉粒翻盘，再次盖上密封性焖至酥熟。
4、将砂锅端玄火，开启盖字将肉分装进非常的小罐里，留意要把汁水上的漂油除掉,将料汁分装进罐，盖上密封性，用灶火蒸三十分钟上下至肉酥透之后就可以吃完。
红烧排骨
1、将五花肉切割成3公分切片，放进冷水中直到烧开3-5分鐘。
2、火灾将锅烧热，放进少量油，中文火将五花肉爆锅冒油。
3、将肉捞起来，锅中注入底油，添加水豆豉、八角、八角茴香爆锅。煸出清香味后放入葱段、生姜片和辣椒干爆锅。
4、炒成香气后，添加五花肉，随后添加绍酒炒匀，添加生抽炒匀后添加水至与肉差不多。
5、添加老冰糖后，盖上文火焖煮至40分钟，肉烧至40分钟后，拣出八角、八角茴香和姜蒜。
6、用旺火烤汁，起锅前添加少量鸡精就可以。
从焖煮方式到调料配备，东坡肉是要蒸的，而红烧排骨不需要，红烧排骨关键的是清炖，东坡肉和红烧排骨拥有极大地差别。
款式差别
在杭州市吃东坡肉，全是一个小盅里，开启里边是一方块切完的东坡肉，一块吞下正好。
而红烧排骨切的格子更小，参差井然有序地堆在菜盘里，再加几片伴着白米饭咽下，痛快！
口味差别
东坡肉，细致滑嫩，肥实而不腻口，基本上能够 抿抿就化。
红烧排骨，通道延展性十足，略微辣意，浓浓的香气，令人胃口暴增。