谈起牛肉，实际上真的是一个好东西，不但能帮人保暖，还对人体有一定的滋补的实际效果，可是的是其肉质地有一股让人刺鼻的羊膻味，因而被一部分人所讨厌。如果能祛除这股羊膻味得话，坚信牛肉也是会被大伙儿所接纳的，那麼下边就来给大伙说说一道沒有羊膻味却美味的牛肉菜，那便是红焖羊肉火锅的作法。
作法：
食物提前准备：
约5000重量的公山羊1只， 辣椒酱450克 ，红生抽200克 ，米酒500克， 白胡椒粉5克 ，八角茴香10克 ，三奈3克 ，肉桂粉15克 ，丁香花2克 ，砂仁5～6枚， 白豆蔻3克 ，小茴3克 ，白蔻3克， 茯苓4克，良姜5克 ，大枣50克 ，枸杞子15克 ，孜然粉20克， 生姜100克，小葱250克 ，食盐、味精、鸡精各适当 ，植物油750。
制做流程
1、公山羊屠宰后剐削皮，去除内脏器官、头蹄，再刮清洗牛肉上的残毛及血污，以后把牛肉剁碎2.5公分厚为的块，放进冷水中侵泡2～3钟头捞起来，沥尽鲜血，入开水锅中“出一水”，再捞出控干水份;生姜、小葱清洗拍破;孜然粉用文火焙香后碾碎。均备用。
2、炒菜锅置火上，加点油烧至六七成热，先下葱姜进行爆香，随后将牛肉块倒进锅中油爆，再烹入部分米酒，待牛肉收拢掉色后，快速放入辣酱用低火炒出香味，再下红生抽将羊肉炒高于一切色，马上出锅倒进一口大石锅内，并掺加约2000克冷水，资金投入八角茴香、三奈、肉桂粉等各种各样香辛料。
3、将石锅挪到火上，用中火烤开后去掉白沫子，再放入米酒、食盐、白胡椒粉，接着放进红萝卜、红枣、枸杞子，盖上用中文火焖烧40～50分钟，至牛肉酥烂时解开盖子，拣出葱姜、红萝卜及香辛料渣无需，加入味精、鸡精和五香粉。
4、起菜时随配油面筋、豆腐、白菜、香莱各一碟上菜。吃时一般先吃石锅内的牛肉，待吃到酒酣耳热，再用石锅内的原汁涮烫调料及各种各样荤素搭配原材料。