日常生活生鸡蛋是一种极其普遍的食物，基本上每日都会吃，并且营养成分还十分的高，适度服用不但好消化吸收，还能补充人体内需要的蛋白质食物、铁、磷、维他命等，可谓是一款难能可贵的健康美食。生鸡蛋的普遍食用方法有很多，蛋黄羹便是在其中一种，其作法也比较简单，将生鸡蛋煮开以后，鸡蛋清能够 吞掉，随后把鸡蛋黄用汤勺捣碎，一定要细心哦，不可以出現小疙瘩等，不可以给孩子吃的情况下会不安全;研好以后放到粥里边，轻轻地搅拌均匀后就可以服食了，营养成分十分高。
一、蛋黄羹作法
原材料：
[主要材料] 煮 蛋黄5个，骨头汤200克。 [辅材] 食盐3克。
制作过程：
(1)将熟鸡蛋黄放进碗内捣碎，并添加骨头汤碾磨至匀称光洁才行。
(2)将碾磨好的鸡蛋黄放进锅内，添加食盐，边煮边拌和混和。
制做重要：鸡蛋黄要捣碎、研匀，不可以有小疙瘩。此菜适合3月以上的宝宝服用。
二、吃鸡蛋黄好還是吃蛋白质好
鸡蛋黄和蛋白质的蛋白全是优质蛋白，吸收率都很高。可是，鸡蛋黄与蛋白质的其他营养元素有很大差别，蛋白质以卵清蛋白主导;鸡蛋黄除开含丰富多彩的卵黄磷蛋白外，还带有丰富多彩的人体脂肪和微营养元素(微营养元素是维他命和营养元素的统称)，非常是铁、磷及其维生素D、D、E和B族成分丰富多彩。
1岁之内、4月以上的宝宝，以服用鸡蛋黄为宜，一般从1/4个鸡蛋黄刚开始，融入后慢慢提升到1～1.5个鸡蛋黄。五岁以上的儿童能够 刚开始服用蛋黄。一些儿童吃蛋会产生过敏症状，这主要是对卵清蛋白过敏，应防止服用鸡蛋清，乃至蛋黄，之后慢慢小量地吃鸡蛋黄，逐渐做到抗过敏的目地。但针对绝大部分儿童，生鸡蛋非常是鸡蛋黄，带有丰富多彩的营养元素，这种营养元素，针对推动儿童成长发育、健壮身体素质及人的大脑和中枢神经系统的生长发育、提高智商都是有益处，不可偏废，务求每日吃一个为宜。
三、生鸡蛋营养使用价值高吗
生鸡蛋非常容易遭受沙门菌和其他发病微生物菌种感染，生吃易产生消化道病症，生鸡蛋清中带有机生物素蛋白质和抗蛋白酶，他们防碍蛋白和生物素的溶解和消化吸收。反过来，煮开生鸡蛋的蛋白质的功能由高密度变成疏松，易为身体消化。自然，过多加温后，蛋白过多凝结，也不利消化吸收。