新鮮的大鱿鱼绝大多数人都吃过，比较之下，可能很多人都还没吃过干鱿鱼，大家服用新鮮的大鱿鱼，历经一系列技术专业的工艺流程以后，制成了干鱿鱼，干鱿鱼更非常容易存储和储存，更非常容易运送和带上，而且营养成分也比较丰富，例如有鱼类里边带有碳水化合物化合物，还带有钙磷铁等营养元素，吃干鱿鱼还可以补充很多的蛋白和碳水化合物，具备抵御病毒的作用，因此 对身心健康很有益处。针对新鮮的大鱿鱼，绝大多数人都把握了一些作法，但比较之下，很多人不清楚干鱿鱼怎么做成美味可口的美味，因此 强烈推荐以下几类作法。
第一、酥烤干鱿鱼
原材料
干鱿鱼 1只
作法
1、将干鱿鱼放进一般的电烤箱内，烤5分鐘就可以。
2、在服用前，趁大鱿鱼微温时用力掰成一小片就可以服用。
第二、鱿鱼干茄子煲
原材料
食物：鱿鱼干2条，四季豆2条
调味品：葱1棵，朝天椒1条，蒜3瓣，生抽，香油少量
作法
1、鱿鱼干用清小水泡2个钟头
2、鱿鱼干切小条
3、四季豆用盐清洗表层再切条，无需削皮
4、调料：葱段，大蒜，朝天椒
5、冷锅下油（油要放多一些，四季豆去油），文火
6、油烧后把鱿鱼干倒下来炸，放点盐，炸到鱿鱼干表层变脆，把鱿鱼干捞出放进石锅里，油留有。
7、把四季豆入锅然后炸，炸到四季豆变松，表层掉色，捞出倒进到石锅里。（假如茄子把油都吸了，文火渐渐地煎还可以的）
8、石锅里添加生抽、香油、凉水（盖过四季豆就可以），大火烧开后，盖上文火焖10分钟。
9、出锅的情况下撒进葱段。
小技巧
1、鱿鱼干要泡2个钟头。
2、炸鱿鱼干的情况下，放点盐，那样鱿鱼干才进味。
3、炸茄子的情况下，假如油不足多，可以用文火渐渐地煎，煎到外皮有点儿干就可以了。
第三、爆炒鱿鱼干
原材料
鱿鱼干，盐，生抽
作法
1、鱿鱼干清小水泡2个钟头
2、把鱿鱼干的骨拔下
3、切割成小段（3mm上下）
4、空锅，中文火，不必加点油
5、把鱿鱼干入锅煸炒，把表层的水份炒干
6、炒成底锅有点儿五香牛肉干的情况下，出锅
7、把锅洗干净
8、文火，油入锅，剩余油和平常烧菜一样
9、下鱿鱼干煸炒，加盐，量能够 比平常烧菜的略微多一点
10、炒成鱿鱼干的表层有点儿干，有香气就可以了
11、最终放一点生抽着色，就可以出锅了
小技巧
1、鱿鱼干泡2个钟头，泡透了口味便会脆些。
2、第一道煸炒是把表层的水份风干，因此 不必火灾，也不必炒长时间。
3、能够 略微咸一点，如同炒花生米一样。