炒排骨是较为普遍的家常小炒，在炒排骨前，最先要把猪排骨用沸水煮开，随后沥干水份，除去上边的白沫子，随后就可以刚开始开展炒排骨的制做了，能够 依据本人的口味的不一样，来挑选炒排骨的做法，较为普遍的有宫爆辣炒排骨，红葱头炒排骨，豉椒炒排骨这些。
1、宫保辣炒排骨
原材料：猪排骨200克、胡萝卜80克、大蒜20克、朝天椒2根、小青瓜1根、生抽1匙、酒酿1匙、糖少量、白胡椒粉少量、红著粉适当、生抽1一茶匙、酒酿1一茶匙、糖1小勺、白米醋2小勺、绿豆淀粉1小勺、番茄沙司1小勺
作法
step11
将猪排骨添加醃料抓醃一下就可以...
step22
热锅下油，将猪排骨下锅中炸至金黄色(3-4分鐘)捞出预留..
step33
先进行爆香大蒜，再添加胡萝卜、小青瓜、猪排骨一起拌炒就可以...
step44
最备倒进调准的调味品快炒炒糖色就可以...
step55
最终盛盘就进行囉~
2、红葱头炒排骨
原材料：猪排骨300克、生姜片5克、大蒜3瓣、红葱头5个、尖椒1/2个、生猪肉腌制料、柱侯酱2汤勺、绍酒2汤勺、粟粉1汤匙、料汁原材料密糖4汤勺、柱侯酱2汤勺、酱油1汤匙
作法
step11
把猪排骨清洗，添加腌制料腌20分钟
step22
大蒜及红葱头削皮，切割成一半
step33
把尖椒切割成适度尺寸
step44
把料汁原材料增加拌和碗内混和
step55
高火烤热炒菜锅，落油，炒出香味大蒜、生姜片及红葱头，添加猪排骨煮至橙黄色
step66
高火烤热炒菜锅，落油，炒出香味大蒜、生姜片及红葱头，添加猪排骨煮至橙黄色
step77
最终，添加尖椒及料汁快炒2分鐘
3、豉椒炒排骨
原材料：猪大骨 400g,辣椒 一颗,青椒 一颗,圆葱 1小颗,姜 数片,蒜 4瓣,朝天椒 4支,水 小半碗,生抽 3匙,酒酿 3匙,水豆豉 1匙
作法
1、将生姜片和猪排骨放进开水中约莫煮 3 分鐘后, 捞出预留
2、辣椒、青椒滚刀切；圆葱切块状；朝天椒切条预留
3、1 匙油热锅中, 爆脆炸、生姜片
4、下辣椒、青椒、圆葱拌炒, 再下猪排骨拌炒
5、依次下调味品, 闷煮收入支出至要想的浓度值就可以。