许多 家中会一次性选购许多 马铃薯，可是来到春季的情况下，马铃薯是很容易出芽的，很多人会把土豆发芽的一部分削去，剩余的部分就立即制成菜来吃，这儿需要提示大伙儿，土豆发芽以后一般 是不能吃的，由于此刻马铃薯里边会出现内毒素，吃完可能伤害身心健康。
第一、土豆发芽了还能不能吃
土豆发芽了不能吃。
马铃薯以便抵御虫害的侵蚀，会造成一些有害的物质来保护自己，在其中就带有龙葵碱。一切正常的马铃薯块茎的龙葵碱成分很低，但一旦刚开始出芽、变色，龙葵碱便会很多转化成，超出安全性服用的范畴。因此吃发芽的土豆，非常容易造成食物中毒。
假如土豆发芽了就丢掉，那也好可惜，因此我们能够 可选择性的服用。当马铃薯不久出芽、芽还生长发育得并不大时，能够 将芽和芽眼挖去一块，一部分還是可以吃的，由于这时候的内毒素还集中化在芽眼及周边的一部分，内毒素都还没拓展。尽管历经所述解决，仍会残余一部分内毒素，生产加工时要挖去芽和芽根，削削皮，自来水侵泡三十分钟后再生产加工服用。这类马铃薯不适合炒丝或炒片吃，能够 清炖、炖或是烹煮。因为龙葵碱遇酸易溶解，因此烹饪时能加些醋。
第二、土豆发芽了把芽削去能吃吗
假如马铃薯一开始出芽，那麼龙葵碱还关键遍布在土豆芽周边的表层，此刻挖去芽而且削去周边很厚一层，剩余的一部分還是可以吃的。但事实上，很多人没法分辨马铃薯的出芽水平，也不清楚削去是多少才适合。因此以便安全起见，最好是還是不必吃发芽的土豆了。
第三、吃发芽的土豆有哪些伤害
发芽的土豆中带有很多的龙葵碱，吃小量龙葵碱对身体沒有显著的坏处，但假如一次服用200mg以上的龙葵碱（约一两发芽的土豆）就可能病发。龙葵碱在身体的危险期为数十分钟至数钟头，其发病症状为喉咙瘙痒、有灼热感，肠胃炎，重则会出現溶血性黄疸。
第四、马铃薯怎么保存不出芽
马铃薯买回去一定要放到荫凉干躁的地区，或是拿纸成袋好，放进冷藏室储存，假如用包装袋得话，应在袋内正下方垫一些吸湿的卫生纸，那样储存马铃薯不容易那麼快出芽。
要想防止土豆长芽，应当把它存储在超低温、自然通风、沒有太阳照射的地区。假如生芽过多、且土豆皮的表层早已变为黑绿色就千万别吃完。此外，在选购时，要留意马铃薯的外型色调，异味重，变黑的就不必选购了。