很多人喜欢吃牛肝，不但是牛肝的味儿十分非常，最重要的是牛肝的营养成分很丰富多彩，日常生活很多人人体缺血性，会出現许多 缺血性的病症，这些人一定要多吃牛肝，牛肝是很好的补血补气上品，吃牛肝能够 养肝明目，最好是的方式是做猪肝汤来吃，方式以下。
第一、菠菜猪肝汤
食物：新鮮牛肝、葱、姜、盐、西兰花、米酒适当。
作法：
1、牛肝清洗去筋，切条形，入温开水中侵泡3钟头，期内最好是换1-2次水。
2、锅内放水，放进生姜片、葱段、米酒，下牛肝煮滚。
3、焯去血沫，捞起来温开水冲净。
4、清洗锅，再煮沸另一锅冷水，放进牛肝，煮滚后转文火，煮约10分钟。
5、捞起来稍放凉，切成片摆盘。西兰花叶，清洗控干水分。
6、锅中冷水煮沸，下牛肝片煮5分鐘。
7、添加西兰花翻拌烧开，入盐调料就可以。
作用：牛肝自身具备清肝火益气养血、明目地功效，西兰花有补血补气功效。牛肝与西兰花般配，营养成分高些。能够 补血补气养神，合适孕妇服用。
第二、猪肝粥
食物：米100克，牛肝150克，盐、味精、米酒各适当，葱段、生姜沫各1勺子。
作法：
1、将米清洗干净，牛肝清洗，切割成片状，装进碗内，加葱段、生姜沫、米酒和少量盐抓拌匀称，腌10分钟。
2、油烧至五六成热时，放进牛肝片，迅速煸炒至牛肝半生不熟，捞起来控油补水。
3、把水烧开，放进米用文火熬煮30分钟再放进牛肝片煮20分钟，至牛肝片酥熟，加味精和盐调料就可以。
作用：牛肝含铜丰富多彩，是孕妈妈补充铁制的优良来源于。此猪肝粥非常合适怀孕中期的母亲。
第三、白菜猪肝汤
原材料
用材牛肝200克，大白菜叶150克，枸杞子8颗，淀粉和面粉、食盐、葱姜汁、米酒、食用油各适当。
作法
1、大白菜叶清洗，切割成片状。
2、牛肝清洗，挤去鲜血，切割成片状，放盐、葱姜汁、米酒、淀粉和面粉抓匀退浆。
3、锅中里加食用油烧至七成热，添加白菜叶、盐迅速炒拌，添加枸杞子稍炒，加适当沸水烧至烧开，放进牛肝煮开，加食盐调料即成。
作用
清肝火清目，益气养血护肤。