辣椒鸡以鸡做为关键食物历经烹制而制做成的美味美食，因其味儿色调鲜艳，甜味浓厚，不油腻感，吃了唇齿留香，回味无穷悠长，遭受很多人的喜爱。鸡脯肉带有许多 的蛋白，吃后非常容易消化吸收，也非常容易被人体消化吸收，常吃鸡肉能够 提高精力，对营养不良和体弱多病困乏有非常好的饮食疗法功效，如今便说说辣椒鸡的粉丝的做法。
食物：
鸡肉
作法流程：
1.鸡腿去骨，生姜切成片，葱切短节。将鸡肉切割成 1.5 – 2公分厚为的一小块，加生抽，米酒，盐，生姜片少量，麻椒少量翻拌，腌渍 25 – 30 分鐘。辣椒干裁成小段，热锅放进食用油，烧至5成热时改慢火，下朝天椒淋油30秒捞出。
2.改成火灾将油辣子烧至10成热，下黑椒鸡块炸。炸至姜黄色之后，盛出置放一会儿后，再度入锅再炸。沥油起锅备用。下姜蒜进行爆香，下老冰糖和炸好的鸡脯肉块同炒。煸炒2-3分鐘后，放进麻椒和淋油后的辣椒干，用中文火煸炒2分鐘。
3.待锅中的油汁被辣椒干消化吸收得类似时，下白芝麻煸炒匀称起锅。
做菜方法：
1.这家常小菜最好是采用鸡肉来做，鸡肉软嫩汁多且颇具延展性，口味最好是。能将鸡腿剔骨最好是。实际上剔骨非常简单，在脚脖处斩一刀或环切，再在肉薄处（便是小腿肚子的部位）竖划一刀，外露膝盖骨，剥掉肉至大腿根部骨节处用刀剔一下就好了。但是需注意的是膝盖骨旁有一根木签骨，一定要除去，不然服用时非常容易被扎伤。
2.炸鸡柳时水温要高, 短期内内炸干鸡脯肉表面，才可以表面松脆， 里边还相对性较嫩。炸好的鸡脯肉捞起来后也要再炸一下，以提升其松脆的口味。
3.吃了鸡脯肉后剩余的麻椒朝天椒，能够 控干油后粉碎，再增加沥出的油变成油辣椒，用于炒面很香的。