米糊是许多 沿海地区喜欢吃的一种正餐，米粉的种类也比较多，例如较为知名的有郴州市米糊，螺蛳粉这些，在其中作法也非常的多，普遍的有石锅米糊，酸辣米粉，每个地域作法，类型，味儿都是各有不同，今日简易向大伙儿详细介绍拌米粉，炒米粉及其酸辣米粉的作法。
一、拌米粉
1、先详细介绍简单做法--拌米粉，拌米粉作法简易，拌出去的米糊色调细致、味儿醇香；提前准备一片米糊，要是多少需要依据各有家里的总数而定，拌米粉不适合一次性拌过多，那样会让一些米糊沾不上拌料，影响口味。拌米粉的关键是将米糊放进开水中烫一会，随后捞起来制冷，控干后装在小盘子中。
2、捞过米糊以后，能够 添加一些食盐、生抽、米酒、醋的，匀称拌和，让米糊都沾上这种调味品，如果有芝麻油，还能够滴点；一些喜爱大葱，能够 将大葱清洗，随后切割成段儿状，放到上边装点。然后很重要的一个阶段便是浇油，将油放进电磁灶内火开，随后迅速的倒进米糊中，浇油后迅速拌和米糊，让米糊都变的明亮。拌米粉不适合置放长时间，要趁热吃才美味。
二、炒米粉
1、然后详细介绍另一种作法--炒米粉，炒米粉的特性便是能够 依据各有的喜爱，添加不一样的调料，例如平菇、黑木耳、香肠这些，荤素搭配都能够非常好的配搭。配搭后不但能够 提鲜还能够装点色调，让其美味可口。炒米粉还要开展的一个流程便是将米糊略微焯水一下，一些可能仅仅将其放进水里侵泡，到炮制时将其捞起来。
2、炒米粉需要提前准备的调料能够 许多 ，这儿挑选平菇、红萝卜、大白菜、生鸡蛋，将这种调料提前准备一下，将生鸡蛋煎一下，成形后打碎；平菇清洗切割成片状状；大白菜挑选鲜嫩的菜心一部分；红萝卜用于色调。
3、这种都准备好之后能够 刚开始炒，先将大白菜、平菇、红萝卜放进炒至7分熟，随后再添加前边焯水的米糊，火灾快炒一阵便能够 收锅了，米糊自身是熟的，不适合炒時间太久，炒米粉较为去油，前边需要多放一些，要不然非常容易炒焦了。
三、酸辣米粉
1、最终详细介绍一种制作过程相对性非常复杂的--酸辣米粉，这里选用番茄 少量醋做为酸的主要材料，辣用少量朝天椒；正中间还能够添加一些豆芽菜、魔芋丝、平菇这类。将这种调料解决一下，番茄先放进开水中烫一会，等皮裂开以后在将其脱离，随后将其剁碎碎屑，花甲粉选用的米糊是粉条这类，需要提早侵泡一会。
2、这种都准备好之后能够 刚开始干了，先放进适当的油，放进辣椒炒一小会，然后然后添加番茄碎屑、豆芽菜、蔬菜，待这种基本掉色后添加适量的水，随后添加适量的醋调料，汤煮沸后再添加粉条，低火炖一会，添加别的调味料调料，适合后就可以熄火摆盘了。
3、以上详细介绍的这三种是常常看到的，但是因为调料、技艺的差别，做出去的也是味儿不一，喜爱的盆友能够 试一下，自身挑选一个动手能力练习。