鸭肾实际上便是鸭肫，这些的鹅肉肉质地十分密不可分，吃起來十分坚毅耐嚼，而且一点也不油腻感，因此老老少少都非常喜欢这类上品，鸭肾营养成分比较丰富，除开含有蛋白以外，还带有碳水化合物化合物、维他命、维生素b3及其多种多样矿物原素，下边详细介绍炒鸭肾吃的方式。
一、炒鸭肫
原材料
原材料：鸭肫
作法
1、鸭肫焯焯水，切一片；蒜头、姜、葱切碎。
2、锅中加点油爆香姜葱姜蒜，放进鸭肫片炒出香味后，放进生抽酱油、米酒、白胡椒粉调料。
二、辣椒炒鸭肫
原材料
鸭肫，辣椒，米酒，姜，盐，蒜头，生抽酱油。
作法
1.辣椒清洗后，搞成一小块。蒜头切末预留。
2.鸭肫清洗放进电饭煲中，加米酒、生姜片和烧开5分鐘，随后断开开关电源焖1钟头。
3.把鸭肫捞起来清洗后切成片。
4.锅中水温8分热时，将鸭肫、辣椒和蒜泥一起放进锅中火灾爆锅，随后加盐、生抽酱油（放一点点就可以，提升菜的新鲜度）。
5.假如喜爱吃软点的辣椒那么就多炒一会，能够 放少量水，防止烧糊。
三、葱姜油爆鸭肾的做法流程
1、鸡胗2个除去外边的油，清洗。
2、清洗的鸡胗，从正中间割开。
3、翻到横切面，在上面切十字刀花，切的情况下刀略微歪斜。
4、切完刀花的鸡胗切割成合适的一小块，切完摆盘。
5、葱清洗切条，姜切条。
6、锅中滚油，进行爆香姜片。
7、火灾爆炒鸭胗。
8、七八分熟后添加一勺白米醋和米酒烧造去味。
9、快速时添加适量生抽酱油烧。
10、最终出锅前添加葱段煸炒至软就可以。