大豆的营养成分较为高，能够 把大豆提早泡开，随后炮制。是十分身心健康的正餐凉拌菜，大豆里边带有大豆异黄酮，带有身体需要的碳水化合物和多种多样营养元素，在减少胆固醇，防止高血压层面的功效也比较好，泡好的大豆炒上去也非常简单。
1、准备工作：
提前准备适当干大豆
干大豆放进凉水中，提早侵泡一个夜里
至大豆消化吸收水份充足泡胀，容积是干大豆的3倍上下
2、锅中放进适当凉水，放进1片良姜，1段八角茴香，1个八角麻椒适当和1个干红辣椒
撒进适当五香粉
依据每个人口感放进适当食用盐
泡好的大豆沥水放进锅中，盖好盖煮制10分钟上下
煮到大豆熟控干水份，捞起来放到盘里，添加1汤勺植物油
用筷子搅拌均匀，使每一个大豆匀称的裹一层植物油
炒菜锅放到火上烧开底锅，放进大豆开中火用铁铲煸炒
3、伴随着热流的热流的提升，大豆表层刚开始越来越委缩
转中文火再次用铁铲不断的煸炒
炒成大豆表层慢慢变小，颜色刚开始向橙黄色变化
4、转文火再次用小铲子不断煸炒
炒成锅中传出大豆撞击的“噼噼啪啪”声，大豆表层有火系颜色时就可以熄火
炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用
常见问题
泡黄豆的需水量是干大豆的1～2倍
泡黄豆的時间不必长时间