烹饪肉片是较为普遍的一种猪肉的做法，小肉能够 和蔬菜水果一起来炮制，在炒猪肉片的情况下，猪肉片能够 放进米酒，放进生姜片等开展腌渍，或是放进木薯淀粉来开展腌渍，那样炒出去的小肉软嫩口味香鲜，例如农家小炒肉，香菇炒肉这些，全是较为普遍的猪肉片的炒法。
一、农家小炒肉
原材料
猪瘦肉150克、带皮五花肉100克、青椒4根、蒜头8瓣、盐6克、米酒5ML、酱油5ML、水淀粉适当
作法
1、五花肉、猪瘦肉、蒜头切成片，青椒切条。
2、猪瘦肉放盐、味精、米酒、酱油、水淀粉抓匀，腌渍5分鐘。
3、凉锅加点油，烧至六成热时，入五花肉持续煸炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至淡黄色时，放进青椒和大蒜，再次煸炒。
5、加少量盐调料，入猪瘦肉，煸炒一会儿起锅。
二、香菇炒肉
原材料
主要材料：猪瘦肉200克，鲜香菇200克，
调味品：动物油75克，盐3克，米酒10克，小葱15克，玉米粉10克，鸡精3克，姜8克，花椒面1克，白胡椒粉1克
作法
1.肉和平菇各自切成片；
2.肉用盐、米酒翻拌，浆上淀粉和面粉；
3.用米酒、鸡精、葱、姜、汤、花椒粉、胡椒面、淀粉和面粉对熬汁；
4.炒菜锅烧开滴油，油烧后即下小肉，边下面用勺促进，待丝袜高跟鞋散掉；
5.待散发味后加香菇炒两下，再倒进对好的汁，待出泡时翻匀即成。