在制做油炸虾的情况下，大家一般会应用小河虾，小河虾的肉质地十分绵软，老老少少都能够吃，非常容易消化吸收，强烈推荐体质虚弱的人要多吃，得病后需要迅速修复人体的人还可以多吃小河虾，吃小河虾对内分泌系统也很有益处，下边详细介绍油炸虾的做法。
一、油炸河虾
原材料
小河虾500克、辣椒粉少量、花椒粉少量、盐、熟芝麻
作法
1、小河虾清理干净控干水份。
2、锅中多加点油，水温七成热时倒进小河虾，中文火炸，小河虾变为红棕色就可以，捞起来控干油。
3、底锅少留油，再把小河虾倒进，少加盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻煸炒哈就可以，铲出摆盘准备就绪。
二、油炸小河虾
原材料
小河虾250克，油、米酒、木薯淀粉、盐、味精、五香粉、葱蒜粉适当。
作法
1、小河虾要买上蹿下跳的，自来水清洗干净，拣去残渣。
2、器皿里放1勺子盐、小勺味精、小勺五香粉、小勺葱蒜粉、1炒勺木薯淀粉、1炒勺米酒翻拌。
3、小河虾放进器皿和调味品翻拌。
4、出锅放150克油烧八分热，放小河虾炸3-5分鐘，正中间翻几回就可以。
三、煎炸松脆小河虾
原材料
小河虾、食用油、食盐、黑胡椒粉、米酒
作法
1、小河虾择洗干净，撒少量食盐，加适当米酒，翻拌腌10分钟上下。
2、锅中多倒进些油，油6成热时倒进小河虾炸至色调金黄色，捞起来稍凉。
3、锅中油再度烧开，倒进炸好的小河虾再炸后捞起来，洒上黑胡椒粉末既成。