在冬季是吃羊肉的时节，由于牛肉具备清补滋润的作用，在冬季常常的吃一些牛肉能够 具有暖身补肾壮阳的功效，羊肉的做法许多 ，例如：铜锅涮肉、炖羊排、羊肉串和红烧羊肉这些。在其中红烧羊肉是一种较为經典的作法，十分受大家的喜爱，如今就而言说生活中红烧羊肉作法和烹制小技巧。
原材料：
牛肉、
作法：
1.提前准备原材料，牛肉用流动性的水清洗干净表层鲜血，放到大盆里，用冷水侵泡三十分钟，期内鱼缸换水两三次，泡起来牛肉中的鲜血后，清洗控干预留。 锅里放冷水，牛肉凉水入锅，中火灾、不必盖外盖，烧开后，文火再煮五分钟；
2.绰水后的牛肉捞起来用流动性的水清洗干净，控干。韭菜苔切条姜敲碎，葱系结，蒜头、良姜、八角茴香、八角茴香和麻椒放进茶袋成袋好（家中沒有茶手袋等下就立即放进锅中）。锅里放小量油烧开，进行爆香葱蒜；倒进牛肉块爆锅出香气。添加一定量水，未过牛肉；添加两汤勺米酒。添加两汤勺酱油，一汤匙生抽酱油；放进香辛料包。
3.放进一汤匙老冰糖。盖上盖子，火灾烧开后转文火，焖煮两个小时上下至牛肉彻底软烂进味。打开表盖转火灾收浓料汁，加一点味精和少量盐调好味道，撒上韭菜苔叶，盖上盖子焖一分钟（那样韭菜苔叶更绿叶子变香），打开表盖起锅。
小技巧：
1.选择牛肉，最好是选带皮的山羊肉，羊膻味较小，湖牛肉会羊膻味稍关键。选带皮烤羊排或是羊排位置，带皮的羊肉营养更强。要选择颜色浅红、触碰有延展性的牛肉，那样的牛肉较为新鮮。
2.麻椒在这儿的功效是能够 非常好的除去牛肉中的腥臊味。不必担心菜会出现浓厚的麻椒味，实际上，制成品根本吃不出来麻椒味。
2.你能挑选下列原材料和牛肉同煮，来除去牛肉中腥臊味：麻椒、箩卜、甘庶、山楂果、荼叶；3.羊肉焯水的情况下，不必加外盖，让牛肉中的臭味在绰水的全过程中能够 释放出去，假如盖上外盖，牛肉加温后释放出去的腥臊味会再次被焖煮回牛肉中。味儿重的肉类食品都应当不用外盖绰水。
4.水需一次加满，半途不动盖不放水。