目鱼便是大伙儿熟识的刀鱼，又称之为牙目鱼，强烈推荐大伙儿多吃这类鱼类，能够 补充蛋白、不饱和脂肪及其维他命a等，还能补充丰富多彩的矿物原素，吃带鱼类能够 养血补气，可以清脑补肾壮阳，还可以缓解疲劳这些，益处十分多，下边详细介绍糖醋带鱼的作法。
一、糖醋带鱼
原材料
主要材料：目鱼500g
调味品：葱段5g，生姜片5g，蒜5g，生抽6g，醋6g，米酒10g，糖10g，盐4g，味精2g，酸菜鱼火锅40g
作法
1、将目鱼分为5厘米上下的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去目鱼表层水份，粘一些小麦面粉。
3、锅中加点油烧开，下带鱼段炸好，双面呈橙黄色时起锅，控干油备用。
4、锅中留底油，下葱段、生姜片、蒜爆锅，放进炸好的目鱼。
5、烹入米酒、醋、生抽，加少量酸菜鱼火锅，放糖、味精，进味后炒匀即成。
二、香煎糖醋带鱼
原材料
目鱼2根，米酒，生抽，白醋，白糖，葱段，干淀粉，蒜头，姜片
作法
1、将带鱼清洗干净，用剪子裁成4-5CM长短的段，控干水份预留。
2、厚底不沾锅烧开，将目鱼拍上点干淀粉（我这里省去了此流程）。
3、炒菜锅中倒少量油，下如蒜生姜片煎出香气，放入带鱼段，开火灾煎至双面金黄色（煎好一面再炸另一面，不必反复滚动）。
4、喷到适当米酒，倒进适当生抽和白醋（克按自身的咸酸值调整，我这里大约放了10克米酒、40克生抽、30克白醋），再添加50克开水。
5、开火灾煮目鱼，摇晃两下大锅，撒上一层白糖（大约15克）
6、用筷子或是铁铲将目鱼每一个都轻翻一下边，再度摇晃大锅，使目鱼全部包囊上糖醋汁，看到料汁变很粘稠，熄火，撒上葱段，起锅摆盘就可以。
三、糖醋带鱼家常小炒
原材料
冰鲜目鱼（中等水平尺寸）2条、姜2片、味精、油适当、盐2/3勺子、酱油少量、米酒、生抽酱油各1炒勺、水、醋、糖各2炒勺、青椒2个切细条。
（调味品视自身口感调整，盐不能多放，不然加糖醋汁烧过之后会咸；讨厌甜的，糖要少放；怕辣的省去青椒）
作法
1、目鱼清洗截成段后控干水份，将盐匀称地抹在目鱼双面；（事前抹上盐能够 避免 目鱼煎的情况下粉碎，还能适度处理黏锅问题）
2、炒菜锅内下油，油6-7成热时放进目鱼（当心溅油），低火煎至目鱼2面金黄色；
3、将米酒、生抽酱油、酱油、醋、糖和水放进碗中调熬汁，倒进锅中，略未过目鱼表层，放进生姜片、青椒；
4、盖上盖子，火灾烧开后，文火炒糖色（半途可适度翻过来，让目鱼充足进味），最终加入味精。