回锅肉是较为生活中的一道菜，假如要想搞好，也需要下一番时间。最先要挑选新鮮的五花肉，此外郫县豆瓣酱辣椒酱是不可或缺的，再提前准备适当的水豆豉，提前准备适当的别的调味料就可以制做回锅肉了，在煮牛肉的情况下一定要留意，要凉水入锅，而且放进一些生姜片，小葱和米酒，那样可以除腥。
食物清单:五花肉400克青红椒4个、韭菜苔200克、豆瓣酱2勺、水豆豉10克、白砂糖5克、味精适当、食用油适当。
回锅肉的做法流程
1原材料：五花肉，还可以用猪后臀肉别名二刀肉。
2原材料：青红椒，韭菜苔，水豆豉，豆瓣酱。
3凉水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟就可以，待肉凉后切割成片状。
4凉水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟就可以（用筷子能够 透过不渗鲜血），待肉凉后切割成片状。
5起油锅，下小肉爆锅。
6待小肉冒油有点儿卷的情况下，下豆瓣酱炒匀
7再添加剁碎的水豆豉炒出香味。
8添加青红椒，炒至断青
9最终，添加韭菜苔炒成香气。
10最终，再添加糖，味精调料就可以起锅了。
小技巧
1、肉要切薄点才可以卷起来。
2、煮牛肉的情况下一定要凉水入锅，锅中能够 放些生姜片、小葱、米酒除腥。
3、添加调料一定要依照次序。