猪肚包鸡是归属于一道地区特色小吃，是选用新鮮的鸡脯肉及其再加不一样的口味调料所制做而成，做法简易并且香而不腻，汤鲜香美，让人垂涎三尺，常常服用鸡脯肉对人体也是有一定的益处，能够 补充蛋白及其人体脂肪等。
猪肚包鸡
作法一
食物提前准备
原材料：红小豆500克、白糖200克、油菜叶末10克、发制平菇1个、
米酒10克、食盐1.5克、鸡精1.5克、细干淀粉15克，芡粉10克，芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
调料：朝天椒(红、尖、干)15克,小葱10克,姜10克,米酒10克,醋5克,白糖5克,鸡精3克,麻椒3克,食用油30克,芝麻油10克
制做流程
洗猪肚
1.买来猪小肚，先在凉水中侵泡约20分钟，目地是除去浮在猪小肚上的残渣。
2.用生盐加小麦面粉再度擦抹猪小肚，反复搓揉，小麦面粉能够 具有带去猪小肚上边脏物的功效，生盐的颗粒物抑有此功效。约两三分钟后，水冲清洗。
3.用白米醋或白醋再将猪小肚搓揉约三分钟，基本一块干净无臭味的猪小肚就展现在你眼前了。
4.最终，将锅中烧开水，将猪小肚装进去煮约三分钟捞出，用刀或剪子再度刮去猪小肚上残余的乳白色肥油。
酿猪小肚
1)猪小肚清洗，放于盆里，添加白醋、食盐反复搓擦，除掉粘液，再剪去里边的肥油，放进开水锅中氽烫一下捞起来，刮净表层的白皮，再清洗后，捞起来沥水。
2)生猪肉剔去皮，切片状(或切条)。
3)肉豆蔻、白蔻、丁香花、肉果、八角茴香、八角茴香、麻椒均碾碎面，过了罗。
4)猪肉皮放进开水锅中氽烫一下，捞起来刮洗干净，除掉肥膘，切细条。
5)将切完的小肉、香辛料面和猪肉皮丝同置一盆内，加食盐、生抽、绍兴酒、白胡椒粉、色拉油翻拌。拌好的包馅填写猪小肚内，用竹扦将猪小肚的口别住。
猪肚包鸡
猪肚包鸡是一道广东传统式的地区特色美食，归属于粤特色菜，别名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，时兴于广东省的惠州市、河源市、梅州市等粤东地区一带，是广东省客家文化地域宴席必需的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓厚的中药材味和胡椒粉香味。