平常在做饺子的情况下，都需要做饺子皮，有些人会挑选从外边买，可是有些人会选择自己在家里做。以便避免 饺皮的口味不太好，柔软，黏连的问题出現，在平常揉面的情况下用恰当的方式，不然作出的饺皮不光会不筋道，口味也会遭受非常大的影响。
饺子皮制作的方式
1揉面
自来水龙头开到一滴一滴状，顺时针方向绞动，将小麦面粉变为一个面糊就可以，和的略微硬一点。
2和面
不断地揉最少十分钟，让面越来越劲道。
3醒发
将揉好的面放到盆中，盖上外盖醒发，直至刚开始擀皮面才行。
4将醒好后的面糊放到控制面板上用劲揉十分钟。关键点：在控制面板上面点小麦面粉，揉起來更带劲。
5揉结团后，从这当中抠一个洞，转着圈，揉细。
6用刀一切为四，其他放到盆中，盖上外盖备用。
7将此条揉细揉长，揉到面棍的截面等同于一元硬币尺寸就可以。揉时板上洒点小麦面粉，避免 粘在板上。
8切面糊。总宽两厘米上下，关键是面棍在板上要一上一下的翻转。切完后便会产生那样的排序。
9压面糊。洒上小麦面粉，把每一个面糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一压，就可以。左侧的已捏正，右侧的已挤扁。 那样就可以刚开始擀皮面了！
10专用工具： 擀面棍、蓖子（毛竹编的，称呼不一，作用一样，放水饺不易糊底）。这时候桌子有很多切完的段儿，手揉成平扁状，模样很象飞蝶。用擀面棍边擀边转动擀面皮。拿擀面棍擀的情况下，留意正中间厚边沿薄，正中间厚避免 水饺馅漏，边沿薄吃起來口感好。