松花蛋也就是变蛋，也叫皮蛋，是在我国独有的食品，遭受了很多人的钟爱。松花蛋是鸡蛋历经独特生产加工后，历经晾晒后封在自封袋，历经一段時间的发醇，鸡蛋就变成暗黄色，此刻就可以吃完，拌凉菜、做皮蛋豆腐、紫菜蛋花汤，都很好吃。下边我们讨论一下松花蛋豆腐的做法。
原材料:盒豆腐(北豆腐) (1盒) 皮蛋 (4-5个)
作法：
1、将水豆腐除掉包裝，放到空白光盘里，用刀在上面打横竖着划两刀。再将皮蛋剥皮切成块(尺寸样子随便，自己家吃，模样并不是很重要，规定无需太高的嘛，嘿嘿)放到水豆腐上，备用。
2、将准备好的味达美、老醋、生姜沫、蒜泥、芝麻油等，倒进一个小盘子中混和熬汁备用。(能够 放一些芝麻粒、小葱花这类的)
3、把事前调准的汁淋在皮蛋上，大获全胜!
常见问题
去壳方式：皮蛋只需将蛋的高比例剥掉泥和壳，直往小的一头敲一个小圆孔，随后用嘴往小圆孔内吹气检查，全部不破的蛋会当然掉下来。